Victoria e o seu marido Nick viven nunha furgoneta reconvertida. Viaxan por Europa e máis aló, cociñando deliciosas comidas veganas e compartindo receitas na estrada, coa esperanza de prender lume no corazón dos que tamén están pensando en eliminar os produtos animais da súa dieta.
Hai dous anos, as súas vidas eran moi diferentes: comer un piso minúsculo, traballar todos os días para pagar as contas, unha fugaz sensación de liberdade que chegaba coa fin de semana. Parecía ser un círculo circular.
Pero un día todo cambiou: houbo a oportunidade de comprar un microbús de 16 prazas a un prezo incriblemente baixo. As imaxes dunha nova vida ilumináronse inmediatamente na imaxinación: é realmente unha oportunidade de explorar o mundo xuntos? Unha oportunidade de conseguir un fogar que poderían chamar seu? Nick tivo que deixar o seu traballo, pero Victoria puido seguir traballando de xeito remoto desde o seu ordenador. A idea apoderouse deles, e non houbo marcha atrás.
Facer a transición a unha nova vida resultou moito máis fácil do que se podería pensar. Pronto Victoria e Nick acostumáronse a despedirse de vellas cousas innecesarias. Converter un microbús nunha autocaravana resultou máis difícil, pero foron impulsados polo soño dunha vida de viaxe.
En outubro de 2016, Victoria e Nick subiron a un ferry de coches en Portsmouth, dirixíronse a España e comezaron a falar da súa vida, viaxes e veganismo en liña. A súa conta en Creative Cuisine Victoria é unha verdadeira celebración das verduras, as viaxes e a liberdade, demostrando que, a pesar do espazo limitado, podes cociñar comidas deliciosas onde queira que esteas.
A vida na estrada é un cambio constante. Chegando a novos lugares, cidades ou países, Victoria e Nick cociñan as súas propias comidas con ingredientes completamente diferentes e nunca saben o que terán nas súas mans ao día seguinte. Nalgúns países, pódense atopar produtos de tempada de todas as formas e tamaños en todos os recunchos, pero outros ingredientes coñecidos no país de orixe non están alí.
Durante tres meses en Marrocos, Victoria e Nick non atoparon nin un só cogomelo, e en Albania non había absolutamente ningún aguacate. A capacidade de adaptar as receitas aos ingredientes da man levou a Victoria a descubrir novas combinacións de alimentos nas que nin sequera pensaba antes (aínda que cando, despois de dous meses de busca infructuosa, conseguiu atopar unha lata de leite de coco, a súa alegría aínda non tiña límites).
Victoria está fascinada pola gastronomía dos lugares que visita. Ter a súa propia pequena cociña dálle unha oportunidade única de veganizar pratos tradicionais de diferentes países. Paella de España, trío bruschetta de Italia, moussaka de Grecia e tagine de Marrocos son só algunhas das receitas que se poden atopar no seu Instagram.
Cando a xente pregunta como Victoria e o seu marido conseguen vivir este estilo de vida, explican que as redes sociais amosan comida e viaxes sen centrarse no aspecto menos atractivo do traballo.
Tanto Victoria como Nick pasan horas na furgoneta facendo traballo en liña. Aínda que os seus ingresos xerais diminuíron drasticamente, o seu gasto tamén. O estilo de vida que levan é posible porque pensan ben en que gastar e como aforrar cartos. Non están cargados de aluguer e facturas, non usan teléfonos móbiles, raramente comen nos restaurantes e nunca compran cousas innecesarias; simplemente non teñen espazo para iso.
Se arrepinten de algo? A menos que boten de menos amigos e familiares e, se é posible, tomen un baño de burbullas, aínda que incluso se duchan na furgoneta. A Victoria adora este estilo de vida nómada e a visión en constante cambio e sempre está a mostrar ás persoas que coñece polo camiño o deliciosa que pode ser a comida vegana.
Despois de 14 países, estradas con baches e varios motores avariados, Victoria e Nick aínda non teñen plans para completar a súa viaxe e pretenden continuar esta aventura mentres as rodas do autobús sigan xirando, lembrando sempre o seu novo lema de vida: nada é imposible!