Contidos
A cociña tradicional holandesa seguramente gustará aos gourmets domésticos, porque nela podes atopar as receitas habituais nunha nova versión. Que pratos son especialmente populares nos Países Baixos? E como cociñalos na casa? Isto é o que propoñemos descubrir agora mesmo.
Arenques cos amigos
O arenque en holandés atopará resposta na alma de moitos, porque esta merenda fría aparece sempre na nosa mesa. Pelar e cortar en porcións de tres peixes. Picar tres cebolas vermellas en medias aros e un limón cunha pela en rodajas finas. Ralar as cenorias crúas. Estendemos unha cuarta parte das verduras en capas nun frasco. Espolvoreo xenerosamente con sal gordo e 1 cullerada de azucre, poña a folla de loureiro e un par de chícharos de pementa negra. Coloque unha capa de arenque por riba e cubra con rodajas de limón. Repita as capas tres veces, pecha o frasco ben cunha tapa e déixao na neveira durante 2-3 días. Non esquezas darlle a volta un par de veces ao día.
Olla de queixo
Un dos tesouros gastronómicos dos Países Baixos son os queixos. Eles mesmos son bos como aperitivo, pero se o desexa, pódense converter nunha fondue de luxo. Necesitaremos un surtido de queixo holandés relado, gouda e edam, 150 g cada un. Frota o fondo da cacerola con media cebola, bota 200 ml de leite e quéntao nun baño maría. Poñemos o queixo relado, derretémolo a lume lento, botamos 1 cullerada de comiño. Mesturar 2 culleradas de fariña de millo con 2 culleradas de xenebra e verter nunha pota. Quentamos a fondue un par de minutos e servimos na mesa, onde xa agardan anacos de pan seco, verduras ao forno e cogomelos.
Chuletas con crujiente
As croquetas - albóndigas fritas - son particularmente populares nos Países Baixos. Adoitan estar feitos de carne, pero non se exclúen as verduras, os cogomelos e o queixo. Fritir a cebola con 400 g de carne moída cocida ata que estea dourada. Ao mesmo tempo, derrete 150 g de manteiga nunha pota, disolve 200 g de fariña, engade 200 ml de caldo de carne e cociña a masa ata que espese. Engade a carne picada, sazona con sal, pementa e noz moscada. Moldeamos a masa arrefriada en bolas do tamaño dunhas noces. Enróllaos alternativamente en fariña, ovo e pan relado moído, méteos no conxelador durante 30 minutos. Agora toca fritir as croquetas en moito aceite. En Holanda, adoitan servirse con mostaza en grans.
Bacallau con salsa de veludo
Outra variación profunda e tentadora é o kibbeling, ou bacallau frito. Cortar 600 g de filete de bacallau en porcións e espolvorear con zume de limón. Mestura a masa de ovo, 150 ml de cervexa, 100 g de fariña, un chisco de sal e pementa. Pasamos o peixe en fariña, mollamos na masa e poñémolo nunha pota con aceite fervendo. Anacos dourados de peixe espallados sobre unha toalla de papel. A continuación, ocuparémonos da salsa. Nunha cunca de vidro batemos 3 xemas de ovo e 30 ml de zume de limón, poñemos a baño maría e continúamos batendo durante 5 minutos máis. Sen parar, botamos 100 ml de manteiga derretida, sal e pementa. O bacallau cunha salsa especial complementarase de xeito ecolóxico con verduras frescas.
Unha ollada fresca aos chícharos
Sopa de chícharos schnert - unha lectura pouco común do noso prato favorito. Verter 500 g de chícharos e 200 g de costela afumada con auga nunha cazola, deixar ferver, cambiar a auga e cociñar a lume suave. Cortar en cubos 2 patacas, cenorias e raíz de apio. Poñémolas nunha cazola con caldo aproximadamente unha hora despois de ferver. Despois de outros 15 minutos, bota unha nova porción de verduras picadas: 2 talos de porro, 6-8 talos de apio e 2 cebolas brancas. Seguimos cociñando a sopa durante 20 minutos. A continuación, retire as costelas e, no seu lugar, poña 100 g de pallas de touciño afumado ou salchichas en rodajas. Por certo, ao día seguinte a sopa volverase aínda máis perfumada e deliciosa.
Puré ao estilo holandés
O puré de patacas Stampot nos Países Baixos tamén se prepara ao seu xeito. Ferva 1 kg de patacas peladas en auga salgada ata que estean tenras. Esmaga os tubérculos, engade a nata coa consistencia desexada, sal e pementa ao gusto, bate lixeiramente cunha batidora. Fritir a cebola picada en manteiga con 2 culleres de sopa. sementes de comiño. Engade 500 g de chucrut e 150 ml de caldo de carne, evaporalo baixo a tapa. Queda por poñer nun prato de puré de patacas con repolo guisado perfumado. Os holandeses prefiren complementar este dueto con salchichas afumadas. Non obstante, tamén estarán no seu lugar as rebandas douradas de peituga de porco.
Buñuelos de ultramar
Os postres nos Países Baixos son moi vistosos. Entre eles están os Poffertjes, que se parecen ás filloas. Amasar a masa de 250 g de fariña, 12 g de fermento, 350 g de leite, 3 culleres de sopa de manteiga, 1 cucharada de azucre e un chisco de sal. Deixar a masa durante 30 minutos nun lugar cálido. Xurdiu a masa, o que significa que podes quentar unha tixola con aceite e fritir os poffertjes en forma de tortillas grosas. Servilos cun fervor do lume, espolvoreados con azucre en po e espolvoreados con mel.
Queres familiarizarte coa cociña nacional dos Países Baixos? Bótalle un ollo á sección de receitas do portal culinario "Comida saudable preto de min". E se algunha vez probaches pratos holandeses, comparte as túas impresións e receitas memorables nos comentarios.