Que valoran as aplicacións que valoran as etiquetas dos alimentos?

Que valoran as aplicacións que valoran as etiquetas dos alimentos?

etiquetas

A clasificación "Nova" e o sistema "Nutriscore" adoitan ser os dous criterios principais que seguen as aplicacións de clasificación de alimentos.

No medio do recente enorme interese por como comemos, a guerra contra os alimentos ultraprocesados ​​e a atención que prestamos para comprender os ingredientes que compoñen a nosa comida, chegaron as aplicacións nutricionais que, cun simple "escaneo" do código de barras, din se un produto é saudable ou non.

Pero non é tan fácil. Se unha aplicación di que este alimento é saudable, é verdade? É moi importante ter en conta que cada un deles segue diferentes criterios de clasificación e que o mesmo produto pode ser máis ou menos saudable segundo a aplicación que usemos.

Desglosamos os criterios seguidos polas tres aplicacións máis famosas ("MyRealFood", "Yuka" e "CoCo") para comprender a clasificación dada por cada unha delas.

«MyRealFood»

Os "realfooders", eses seguidores do nutricionista dietista Carlos Ríos, teñen a aplicación «MyRealFood» entre os seus programas de cabeceira. Ríos, que defende que a forma máis saudable de comer é consumindo só “alimentos de verdade”, produtos que non teñen máis de cinco ingredientes en oposición, lidera practicamente a loita contra os ultraprocesados.

Co lanzamento da aplicación, o profesional explicoulle a ABC Bienestar o método de clasificación que segue para determinar que alimentos son saudables e cales non: «Usamos un algoritmo baseado en estudos do Nova clasificación da Universidade de São Paulo en Brasil”, e combínase coa miña experiencia como dietista e nutricionista. Deste xeito simplificamos esta clasificación «Nova». Tamén temos en conta a cantidade de certos ingredientes dos produtos. Por exemplo, se contén menos do 10% dun produto, aínda que sexan ingredientes pouco saudables, ao tratarse de pequenas cantidades clasificámolo como ben elaborado».

Como funciona o «sistema Nova?

O sistema «Nova» clasifica os alimentos, non polos seus nutrientes, senón polo seu grao de procesamento. Así, valóraos pola súa industrialización. O sistema, creado por un grupo de científicos en Brasil, está apoiado tanto pola FAO (Organización das Nacións Unidas para a Alimentación) como pola OMS (Organización Mundial da Saúde).

Este método clasifica os alimentos en catro grupos:

-Grupo 1: alimentos naturais como verduras, carne de animais, peixe, ovos ou leite.

- Grupo 2: ingredientes culinarios, os que se utilizan para cociñar e condimentar.

- Grupo 3: alimentos procesados ​​que teñen menos de cinco ingredientes.

- Grupo 4: alimentos ultraprocesados, ricos en sal, azucre, graxas, estabilizantes ou aditivos, por exemplo.

"Coco"

Outra opción que atopamos no mercado é "Coco", que cumpre unha función similar á da aplicación anterior. Bertrand Amaraggi, cofundador do proxecto, explica o proceso que seguen na actualidade para clasificar os alimentos: «Nós combinamos dous dos sistemas máis famosos, «Nova» e «Nutriscore». O primeiro permítenos medir o grao de procesamento dun alimento; a segunda clasificación serve para coñecer a nota nutricional dun produto ».

“Primeiro clasificámolos con 'Nova' e despois aplicamos o sistema 'Nutriscore', pero entre produtos da mesma categoría. É necesario facelo, porque se só aplicamos o segundo sistema, por exemplo os refrescos baixos en azucre estarían clasificados como saudables, cando son ultraprocesados”, apunta Amaraggi.

O cofundador explica que, en poucas semanas, a forma de clasificación da «aplicación» vai cambiar: «Imos ter un novo algoritmo clasificar os alimentos do 1 ao 10, porque agora, cando nos atopamos con dúas notas, pode resultar algo complexo”, explica. «Para esta nova clasificación, imos engadir os criterios da OMS. Isto creou 17 categorías de produtos, nas que nos imos apoiar. E tamén seguindo as súas pautas, a aplicación indicará se un produto é apto para nenos ou non.

"Yuka"

Dende o seu nacemento, "Yuka", unha aplicación de orixe francesa, estivo rodeada de controversia. Esta aplicación (que non só analiza os alimentos, senón tamén tamén clasifica produtos de beleza) basea a maior parte da calidade alimentaria na cualificación "Nutriscore". Clasifica os produtos como semáforo, cunha puntuación de cero a 100, poden clasificarse en bos (verde), mediocres (laranxa) e malos (vermello).

Os responsables da solicitude explican os criterios que seguen para outorgar as puntuacións: «A calidade nutricional representa o 60% da nota. O método de cálculo de datos nutricionais baséase no sistema "Nutriscore" adoptado en Francia, Bélxica e España. O método ten en conta os seguintes elementos: calorías, azucre, sal, graxas saturadas, proteínas, fibra, froitas e verduras.

Por outra banda, os aditivos representan o 30% da calidade do produto. «Para iso contamos con fontes que estudaron o perigosidade dos aditivos alimentarios», Sinalan. Finalmente, a dimensión ecolóxica representa o 10% da nota. Os produtos considerados ecolóxicos son os que teñen a etiqueta ecolóxica europea.

Os responsables tamén explican como clasificar os produtos cosméticos e de hixiene: “A cada ingrediente asígnaselle un nivel de risco en función dos seus posibles efectos ou efectos probados sobre a saúde. O riscos potenciais asociados a cada ingrediente móstranse na aplicación, xunto coas fontes científicas asociadas. Os ingredientes clasifícanse en catro categorías de risco: sen risco (punto verde), baixo risco (punto amarelo), risco moderado (punto laranxa) e alto risco (punto vermello).

Os máis críticos con esta aplicación argumentan que, porque un alimento contén aditivos, non significa necesariamente que non sexa saudable, do mesmo xeito que un produto é "ECO" non reflicte que sexa máis ou menos saudable. Ademais, hai quen considera que a cualificación "Nutriscore" non debe tomarse como referencia.