Que é Quittin?
A quittina é unha mestura de pectina e conservantes en forma de po. Quittin axuda moito cando precisa espesar moita marmelada, pero non se toleran todos os conservantes. Por exemplo, a quittina contén lactosa, pero incluso hai un diagnóstico de "intolerancia á lactosa", o que significa que esa marmelada será prexudicial para todos os que teñan ese diagnóstico. A quittina tamén contén ácido cítrico como regulador da acidez. Poucas veces, pero o ácido cítrico tamén é alérxico. Os métodos para obter ácido cítrico tamén varían, polo que a preparación pode cambiar o aroma. En calquera caso, a marmelada quedará lixeiramente agria.
En resumo, onde se pode usar pectina, é mellor usar pectina. E se necesitas unha peza cun contido mínimo de azucre, pero con propiedades de conservación aumentadas, mentres non hai reaccións á lactosa e ao ácido cítrico, ten sentido considerar a quitina. É sinxelo de usar: coloque froitas e froitas nunha pota e cociña como de costume, e engade quittin 5 minutos antes de rematar a cocción. As proporcións indicadas: para 1 quilo de froita e 1 quilo de azucre, necesitas 20 gramos de quitina.
/ /
Preguntas ao xefe sobre a marmelada
Respostas curtas lendo non máis dun minuto
Marmelada e aluminio - é posible?
Faise marmelada con sementes?
Faise marmelada conxelada?
Marmelada e aceiro inoxidable: é posible?
Atasco en ferro fundido - é posible?
É posible cociñar marmelada de mazás non maduras
Se a marmelada de mazá fermentou
Que mazás tomar para marmelada, compota, charlotte?
En que botes se debe verter a marmelada?
¿Pode unha nai lactante usar mermelada de framboesa?
Podo facer marmelada de amorodo importada?
Como facer a marmelada máis saudable?
Se a marmelada está confitada que se pode facer
Se fermentou a marmelada de mazá, que debo facer?
Se a marmelada de mazá está mofa, que debo facer?
En que cazola se pode cocer compota?
Compota, como no xardín de infancia
Como conxelar a compota?
Como cociñar compota para bebés?
Canto tempo ten o azucre en 3 litros de compota?
Como preparar compota?
Como facer marmelada de compota?
Como se come a compota?
Como cociñar marmelada de amidón e compota?
Canto tempo ten a froita na compota? E as bagas?
Cantas mazás debo poñer nunha compota?
Cantos litros de compota preparar para o inverno?
Como lavar a compota
Por que é útil a compota de rosa mosqueta?
Que compotas se poden usar para a pancreatite?
Cantos minutos para cociñar compota de bagas
Se a compota é aceda ..?
¿Son cociñadas as compotas de dátil?
¿Podería haber alerxia á compota?
Como cociñar compota de froitas secas