Contidos
Que nos achegará a gastronomía de 2017
Parece que 2017 será un ano de contradicións, sen criterios nin estándares preestablecidos que cumprir, a gastronomía dará renda solta á imaxinación dos creadores culinarios.
O poder de foodies chegou e a comida converteuse nunha moeda social. Os restaurantes son cada vez máis conscientes de que os seus pratos teñen que ser cada vez máis Instagrammable para conseguir máis clientes.
Por este motivo, veremos como os menús de 2017 se encherán de cor e sobre todo de auténticos experiencias culinarias.
1. Alimentos de moda e cociñas do mundo
Se entre as tendencias culinarias do ano pasado tiñamos quinoa e col rizada, este ano estarán de moda a moringa, a jaca ou a jaca. A harissa magrebí dará sombra á cúrcuma. Despois da moda da cociña peruana, mexicana e coreana, poderemos experimentar coa cociña hawaiana, filipina ou norteafricana.
Por outra banda, os restaurantes con comida e produtos locais cada vez máis personalizados pegarán con forza.
2. Comida en cuncas
Moito máis cómodo que o prato, a cunca permite mesturar ingredientes e sabores e cortar moito mellor! Xa son varios os cociñeiros que se apuntan para presentar deste xeito os seus pratos, aínda que sen culler.
3. Sabores e fusións tradicionais
A globalización está facendo que a cociña se converta cada vez máis nunha fusión de varias partes do planeta. Fronte a isto, hai unha reivindicación da comida tradicional, das receitas da avoa, dos pratos caseiros. Onde quede unhas lentellas con chourizo, que se quite o sushi!
Esquece que o pan queda contigo toda a comida. Sérvese e, pasados uns minutos, está de moda que desapareza. Os que proclaman esta nova práctica aseguran que renden homenaxe aos alimentos máis sinxelos e imprescindibles da nosa dieta, converténdoo nun prato. Tacaño!
5.- Todo se como
Xa non se tira nada. As peles, raspaduras e tendóns recupéranse con resultados brillantes cociñar ao lixo. Se ata agora, toda a delicatessen era o máis, a innovación alimentaria axuda a "reciclar" todo como os pobres.
6. Local en construción
Portas discretas, sen sinais, paredes rotas, cables e luces suaves que che costa ver o que che traen no teu prato. Nada que che faga pensar que estás diante dun dos máis legal da cidade. Atopar o restaurante convértese nun reto!
7.- O restaurante na casa
Amazon convértese nun referente co seu gran escaparate, o . Ademais, prometen traerche compras para experiencias gourmet na casa en dúas horas. Saír vai acabar.
Dentro das tendencias detalladas anteriormente, atopamos polos opostos dentro da gastronomía: comida caseira fronte a pratos internacionais, cuncas en lugar de pratos, ou o pan como un elemento máis da carta.
En cal dos dous extremos te apuntas?