Consellos dunha atleta vexetariana: a nadadora olímpica Kate Ziegler

Sábese que os atletas de resistencia son glotones, especialmente durante os seus picos de adestramento (pense en Michael Phelps e a súa dieta de 12000 calorías por día antes dos Xogos Olímpicos de Londres). Pode sorprenderche que Kate Ziegler, dúas veces olímpica e catro veces campioa do mundo, destaque en froitas, verduras, cereais e legumes.

Ziegler, de 25 anos, di que a súa dieta vegana dálle máis enerxía para recuperarse entre os adestramentos. STACK entrevista a Ziegler para descubrir por que se volveu vegana e canta quinoa necesita para obter enerxía suficiente para todas as voltas que nada na piscina.

PILA: Vostede é vexetariano. Cóntanos como chegaches a isto?

Ziegler: Comín carne durante moito tempo e non prestei moita atención á miña dieta. Cando tiña 20 anos empecei a centrarme máis na miña dieta. Non cortei os lanches da miña dieta, só engadín máis froitas e verduras. Comecei a prestar máis atención ás froitas, aos vexetais, á nutrición a base de plantas e sentínme mellor. Despois diso, comecei a ler sobre os aspectos nutricionais, os aspectos ambientais, e supoño que me convenceu. Así que hai un ano e medio fixenme vexetariano.

PILA: Como afectou a túa dieta aos teus resultados?

Ziegler: Ela acelerou o seu tempo de recuperación. De adestramento en adestramento, síntome mellor. Antes tiña pouca enerxía, sentíame constantemente canso. Tiven anemia. Descubrín que cando comecei a cociñar, ler e aprender máis sobre como cociñar a comida adecuada para a recuperación, os meus resultados melloraron.

PILA: Como deportista olímpico, é difícil consumir calorías suficientes para todas as túas actividades?

Ziegler: Non tiven moito problema con isto porque moitos alimentos son ricos tanto en nutrientes como en calorías. Tomo unha gran cunca de quinoa, engade lentellas, feixóns, salsa, ás veces pemento morrón, é algo ao estilo mexicano. Engado un pouco de levadura nutricional para darlle un sabor "a cursi". As patacas doces son un dos meus alimentos favoritos. Hai moitas formas de obter a cantidade correcta de calorías.

PILA: Comes algo especial despois do teu adestramento?

Ziegler: Hai unha liña á que me adhiro: come o que me parece saboroso neste día. (Risas). En serio, despois dun adestramento, adoito comer carbohidratos a proteínas nunha proporción de 3 a 1. Non está escrito en pedra, pero normalmente son carbohidratos os que me axudan a repoñer o glicóxeno que perdín nun adestramento de tres horas. Fago batidos con froita fresca e engado unhas espinacas, sementes de xeo e aguacate para a graxa. Ou un batido con proteína de chícharo e froita fresca. Levo isto comigo para comer dentro dos 30 minutos do meu adestramento.

PILA: Cales son as túas fontes vexetarianas favoritas de proteínas?

Ziegler: Entre as miñas fontes de proteína favoritas están as lentellas e as fabas. Eu como moitas noces, que son ricas non só en graxas, senón tamén en proteínas. Encántanme moito os ovos, este é un dos meus produtos favoritos, podes facer calquera cousa con eles.

PILA: Recentemente participaches na campaña Teaming Up 4 Health. Cal é o seu obxectivo?

Ziegler: Corre a voz sobre a vida saudable e a alimentación saudable, sobre como a comida pode darche enerxía, xa sexas un atleta olímpico ou só correndo 5 km pola mañá. A nutrición é moi importante para todos nós. Estou aquí para informar sobre os beneficios da alimentación saudable: froitas, verduras, cereais integrais que non sempre podemos mercar na tenda.

PILA: Se coñeces a un deportista que está pensando en facerse vexetariano, cal sería o teu consello?

Ziegler: Recomendo probalo se estás interesado. Quizais non vaias ata o final, quizais abandones a carne os luns e escoites os teus sentimentos. Despois, pouco a pouco, podes amplialo e convertelo no teu estilo de vida. Non vou converter a ninguén. Eu digo que non o vexas como vexetarianismo, mira como engadir froitas e verduras á túa dieta e vai de aí.