Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 360 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 468 g |
Proteínas | 23.15 g | 76 g | 30.5% | 8.5% | 328 g |
Fats | 9.72 g | 56 g | 17.4% | 4.8% | 576 g |
Carbohidratos | 38.6 g | 219 g | 17.6% | 4.9% | 567 g |
Fibra alimentaria | 13.2 g | 20 g | 66% | 18.3% | 152 g |
Auga | 11.12 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20441 g |
gris | 4.21 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 1.882 mg | 1.5 mg | 125.5% | 34.9% | 80 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.499 mg | 1.8 mg | 27.7% | 7.7% | 361 g |
Vitamina B5, pantoténica | 2.257 mg | 5 mg | 45.1% | 12.5% | 222 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.3 mg | 2 mg | 65% | 18.1% | 154 g |
Vitamina B9, folato | 281 μg | 400 μg | 70.3% | 19.5% | 142 g |
Vitamina PP, NON | 6.813 mg | 20 mg | 34.1% | 9.5% | 294 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 892 mg | 2500 mg | 35.7% | 9.9% | 280 g |
Calcio, Ca | 39 mg | 1000 mg | 3.9% | 1.1% | 2564 g |
Magnesio, mg | 239 mg | 400 mg | 59.8% | 16.6% | 167 g |
Sodio, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 10833 g |
Xofre, S | 231.5 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.4% | 432 g |
Fósforo, P | 842 mg | 800 mg | 105.3% | 29.3% | 95 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 6.26 mg | 18 mg | 34.8% | 9.7% | 288 g |
Manganeso, Mn | 13.301 mg | 2 mg | 665.1% | 184.8% | 15 g |
Cobre, Cu | 796 μg | 1000 μg | 79.6% | 22.1% | 126 g |
Selenio, Se | 79.2 μg | 55 μg | 144% | 40% | 69 g |
Cinco, Zn | 12.29 mg | 12 mg | 102.4% | 28.4% | 98 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.867 g | ~ | |||
valina | 1.198 g | ~ | |||
Histidina * | 0.643 g | ~ | |||
isoleucina | 0.847 g | ~ | |||
leucina | 1.571 g | ~ | |||
lisina | 1.468 g | ~ | |||
metionina | 0.456 g | ~ | |||
treonina | 0.968 g | ~ | |||
triptófano | 0.317 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.928 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.477 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.07 g | ~ | |||
glicina | 1.424 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.995 g | ~ | |||
Prolina | 1.231 g | ~ | |||
serina | 1.102 g | ~ | |||
tirosina | 0.704 g | ~ | |||
cisteína | 0.458 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.665 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 1.587 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.055 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.365 g | min 16.8 г | 8.1% | 2.3% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.034 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 1.332 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 6.01 g | de 11.2 a 20.6 | 53.7% | 14.9% | |
18: 2 Linoleico | 5.287 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.723 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.723 g | de 0.9 a 3.7 | 80.3% | 22.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 5.287 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 27.8% |
O valor enerxético é de 360 kcal.
- cunca = 115 g (414 kCal)
Xerme de trigo, cru rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 125,5%, vitamina B2 - 27,7%, vitamina B5 - 45,1%, vitamina B6 - 65%, vitamina B9 - 70,3%, vitamina PP - 34,1 , 35,7%, potasio - 59,8%, magnesio - 105,3%, fósforo - 34,8%, ferro - 665,1%, manganeso - 79,6%, cobre - 144%, selenio - 102,4, XNUMX%, cinc - XNUMX%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 360 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Xerme de trigo, cru, calorías, nutrientes, propiedades útiles Xerme de trigo, cru