Valor nutricional e composiciĆ³n quĆmica.
A seguinte tĆ”boa lista o contido de nutrientes (calorĆas, proteĆnas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porciĆ³n comestible.
Nutriente | NĆŗmero | Regra ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% da norma |
CalorĆas | 78 kcal | 1684 kcal | 4.6% | 5.9% | 2159 g |
ProteĆnas | 7.07 g | 76 g | 9.3% | 11.9% | 1075 g |
Fats | 0.81 g | 56 g | 1.4% | 1.8% | 6914 g |
Carbohidratos | 15.01 g | 219 g | 6.9% | 8.8% | 1459 g |
Auga | 76.02 g | 2273 g | 3.3% | 4.2% | 2990 g |
gris | 1.09 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.381 mg | 1.5 mg | 25.4% | 32.6% | 394 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.235 mg | 1.8 mg | 13.1% | 16.8% | 766 g |
Vitamina B5, pantotƩnica | 0.854 mg | 5 mg | 17.1% | 21.9% | 585 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.198 mg | 2 mg | 9.9% | 12.7% | 1010 |
Vitamina B9, folato | 106 Ī¼g | 400 mcg | 26.5% | 34% | 377 g |
Vitamina C, ascĆ³rbica | 17.3 mg | 90 mg | 19.2% | 24.6% | 520 g |
Vitamina PP, non | 1.263 mg | 20 mg | 6.3% | 8.1% | 1584 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 317 mg | 2500 mg | 12.7% | 16.3% | 789 g |
Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 2.1% | 6250 g |
Magnesio, mg | 111 mg | 400 mg | 27.8% | 35.6% | 360 g |
Sodio, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 24.6% | 520 g |
Xofre, S | 70.7 mg | 1000 mg | 7.1% | 9.1% | 1414 g |
FĆ³sforo, P | 103 mg | 800 mg | 12.9% | 16.5% | 777 g |
Minerais | |||||
Ferro, Fe | 2.11 mg | 18 mg | 11.7% | 15% | 853 g |
Manganeso, Mn | 0.446 mg | 2 mg | 22.3% | 28.6% | 448 g |
Cobre, Cu | 389 Ī¼g | 1000 mcg | 38.9% | 49.9% | 257 g |
Selenio, Se | 0.6 Ī¼g | 55 mcg | 1.1% | 1.4% | 9167 g |
Cinco, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 10.4% | 1237 g |
Os aminoƔcidos esenciais | |||||
Arginina * | 0.385 g | ~ | |||
valina | 0.363 g | ~ | |||
Histidina * | 0.198 g | ~ | |||
isoleucina | 0.314 g | ~ | |||
leucina | 0.508 g | ~ | |||
Lisina | 0.403 g | ~ | |||
metionina | 0.074 g | ~ | |||
Threonine | 0.297 g | ~ | |||
triptofano | 0.074 g | ~ | |||
Fenilalanina | 0.357 g | ~ | |||
AminoƔcidos | |||||
alanina | 0.293 g | ~ | |||
Ćcido aspĆ”rtico | 0.919 g | ~ | |||
Glycine | 0.243 g | ~ | |||
Ćcido glutĆ”mico | 0.863 g | ~ | |||
Prolina | 0.285 g | ~ | |||
serina | 0.378 g | ~ | |||
Tirosina | 0.243 g | ~ | |||
cisteĆna | 0.08 g | ~ | |||
Ćcidos graxos saturados | |||||
Ćcidos graxos nasadenie | 0.098 g | mĆ”ximo 18.7 g | |||
16: 0 Palmitic | 0.087 g | ~ | |||
18: 0 esteƔrico | 0.011 g | ~ | |||
Ćcidos graxos monoinsaturados | 0.06 g | min 16.8 g | 0.4% | 0.5% | |
Oleico 18: 1 (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
Ćcidos graxos poliinsaturados | 0.468 g | de 11.2 a 20.6 g | 4.2% | 5.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.169 g | ~ | |||
18: 3 LinolƩnico | 0.299 g | ~ | |||
Ćcidos graxos Omega-3 | 0.299 g | de 0.9 a 3.7 g | 33.2% | 42.6% | |
Ćcidos graxos Omega-6 | 0.169 g | de 4.7 a 16.8 g | 3.6% | 4.6% |
O valor enerxƩtico Ʃ de 78 kcal.
XudĆas brancas MariƱa, xermoladas, cocidas, con sal rico en vitaminas e minerais como a vitamina B1 - 25,4%, vitamina B2 - 13,1%, vitamina B5 - 17,1%, vitamina B9 - 26,5%, vitamina C - 19,2%, potasio - 12,7 , 27,8%, magnesio - 12,9%, fĆ³sforo - 11,7%, ferro - 22.3%, manganeso - 38,9% e cobre - XNUMX%
- Vitamina B1 Ć© parte dos encimas clave do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxĆa, proporcionando ao corpo compostos plĆ”sticos e enerxĆ©ticos, asĆ como o metabolismo dos aminoĆ”cidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a graves trastornos do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciĆ³ns redox, contribĆŗe Ć” susceptibilidade das cores do analizador visual e Ć” adaptaciĆ³n escura. A inxestiĆ³n insuficiente de vitamina B2 vai acompaƱada dunha violaciĆ³n da saĆŗde da pel, das membranas mucosas, da deterioraciĆ³n da luz e da visiĆ³n crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteĆnas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a sĆntese de varias hormonas, a hemoglobina e promove a absorciĆ³n de aminoĆ”cidos e azucres no intestino, apoia a funciĆ³n da cortiza suprarrenal. A falta de Ć”cido pantotĆ©nico pode provocar lesiĆ³ns na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B9 como coenzima implicado no metabolismo de nucleicos e aminoĆ”cidos. A deficiencia de folato leva a unha sĆntese deteriorada de Ć”cidos nucleicos e proteĆnas, o que resulta na inhibiciĆ³n do crecemento e da divisiĆ³n celular, especialmente nos tecidos de proliferaciĆ³n rĆ”pida: medula Ć³sea, epitelio intestinal, etc. A inxestiĆ³n inadecuada de folato durante o embarazo Ć© unha das causas da prematuridade. , desnutriciĆ³n, malformaciĆ³ns conxĆ©nitas e trastornos do desenvolvemento infantil. Amosa a forte asociaciĆ³n entre niveis de folato, homocisteĆna e risco de enfermidades cardiovasculares.
- A vitamina C participa nas reacciĆ³ns redox, o sistema inmunitario, axuda ao corpo a absorber o ferro. A deficiencia leva a afrouxamento e sangrado de enxivas, sangrado nasal debido Ć” maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguĆneos.
- potasio Ć© o principal iĆ³n intracelular que participa na regulaciĆ³n do equilibrio de auga, electrĆ³litos e Ć”cidos, estĆ” implicado na conduciĆ³n de impulsos nerviosos, na regulaciĆ³n da presiĆ³n arterial.
- Magnesio participa no metabolismo enerxĆ©tico e na sĆntese de proteĆnas, os Ć”cidos nucleicos, ten un efecto estabilizador para as membranas, Ć© esencial para manter a homeostase do calcio, potasio e sodio. A deficiencia de magnesio leva Ć” hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensiĆ³n, enfermidades cardĆacas.
- FĆ³sforo participa en moitos procesos fisiolĆ³xicos, incluĆdo o metabolismo enerxĆ©tico, regula o equilibrio Ć”cido-alcalino, forma parte dos fosfolĆpidos, nucleĆ³tidos e Ć”cidos nucleicos necesarios para a mineralizaciĆ³n de Ć³sos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro inclĆŗese con diferentes funciĆ³ns das proteĆnas, incluĆdos os encimas. Implicado no transporte de electrĆ³ns, o osĆxeno, permite o fluxo de reacciĆ³ns redox e a activaciĆ³n da peroxidaciĆ³n. A inxestiĆ³n inadecuada leva a anemia hipocrĆ³mica, atonĆa de mioglobinemia dos mĆŗsculos esquelĆ©ticos, fatiga, miocardiopatĆa, gastrite atrĆ³fica crĆ³nica.
- Manganeso participa na formaciĆ³n de Ć³so e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoĆ”cidos, hidratos de carbono, catecolaminas; necesario para a sĆntese de colesterol e nucleĆ³tidos. O consumo insuficiente vai acompaƱado de retraso no crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do Ć³so, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lĆpidos.
- Cobre forma parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorciĆ³n de proteĆnas e hidratos de carbono. Implicado nos procesos dos tecidos do corpo humano con osĆxeno. A deficiencia manifĆ©stase por unha alteraciĆ³n da formaciĆ³n do sistema cardiovascular e o desenvolvemento esquelĆ©tico da displasia do tecido conxuntivo.
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