Contidos
Por que engadir po de forno á masa; canto po de forno engadir á masa
A maioría das receitas de cocción inclúen un po de cocción na lista de ingredientes. Para facer a cocción tenra e aireada, convén descubrir por que se engade po de cocción á masa e como se pode substituír.
Por que engadir o forno á masa
A masa nunca resultará esponxosa e solta sen que se lle engada levadura ou bicarbonato de sodio. O forno en po tamén lidera coa mesma tarefa, pero que é?
De que está feito o forno en po e cando hai que engadilo á masa
Se examinas o envase coa composición, quedará claro que o po de cocción é o mesmo refresco coa adición de ácido cítrico e fariña, ás veces engádese amidón. A beleza deste compoñente xa feito é que todos os compoñentes son seleccionados en proporcións óptimas. O ácido reacciona cos álcalis para desprenderse dióxido de carbono.
Isto acontece estritamente no momento adecuado, o que é difícil de conseguir se se pon a sosa só.
Cando engadir o forno en polvo á masa? Normalmente nas receitas préstase pouca atención a este momento, pero é moi importante. Se cometes un erro, a reacción comezará demasiado tarde ou demasiado tarde e non se logrará o efecto desexado.
Se falamos dunha masa líquida, pode soltala ao final, cando estea lista. Todos os ingredientes terán tempo para disolverse e comezar a interactuar activamente cando entren no forno ou na tixola.
Para distribuír o forno en po de xeito uniforme na masa dura, méteo en fariña e mestúrase ben e logo combínalo co resto dos ingredientes.
Na receita non sempre está claro cantidade de forno engadir á masa cando o bicarbonato de sodio aparece. Para non equivocarse, pode lembrar unha proporción sinxela: unha cucharadita de bicarbonato de sodio é igual a tres culleradas de cocción en po. Tamén se pode ter en conta que 400 gramos de fariña levan uns 10 gramos de po.
É importante ter en conta que o po de cocción non sempre substitúe con éxito o refresco normal. Por exemplo, se o mel se emprega en panadería, haberá que descartalo.
Como engadir po de cocción á masa? Debe engadir gradualmente o po, removendo a masa, ata que se distribúa uniformemente.
Que engadir á masa en vez de forno en po
Dado que a composición do forno en po para a masa é moi sinxela, podes preparala ti mesmo. Para iso, necesitas refrixerante, ácido cítrico e fariña, que se mesturan nunha proporción de 5: 3: 12. Sen a adición de líquido, os cristais de sosa e ácido non interactuarán, polo que se pode facer moito cocción en po. e almacénase nun recipiente ben pechado.
Se se usa refrixerante para soltar a masa, debe apagarse con vinagre ou combinar con calquera produto ácido: kefir, crema de leite, zume de limón.