Por que se remotan as remolachas para o borscht?
Tempo de lectura: 3 minutos.
Como regra xeral, a remolacha guisada nunha tixola, ralada ou picada, colócase en borscht. Tamén hai unha opción cando a raíz está prefrita, pero neste caso a sopa resultará máis graxa. Recoméndase guisar a remolacha por separado doutros compoñentes do borscht para que o vexetal non perda a súa cor brillante. Para conservar a cor, hai que engadir un pouco de ácido (cítrico, vinagre de viño) ás remolachas e cociñar ata que estean suaves, despois de que se envían á sopa.
En lugar de guisar nunha tixola, está permitido ferver previamente ou cocer remolacha enteira. O vexetal de raíz rematado é esmagado e engádese directamente ao borscht 10 minutos antes do final da cocción.
/ /