O vexetarianismo popularizouse recentemente, pero a idea en si non é nova. Ata mediados do século XNUMX, cando apareceu a palabra "vexetariano", a dieta que consistía enteiramente en alimentos vexetais era coñecida como dieta pitagórica, que recibiu o seu nome dos escritos do filósofo grego do século XIX a. Hoxe, a xente é moito máis consciente dos beneficios de evitar a carne, e a razón fundamental para cambiar a dieta é estar saudable.
Por exemplo, o presidente Bill Clinton era coñecido polos seus malos hábitos alimentarios. Despois de someterse a unha importante cirurxía cardíaca en 2004 e a colocación de stent vascular en 2010, cambiou o seu estilo de vida. Hoxe, Clinton, de 67 anos, é completamente vegana, con excepción de tortilla e salmón ocasionais.
O director James Cameron anunciou hai dous anos que se converteu en vegano, coidando do mundo que o rodeaba. "Non podes facer nada polo mundo futuro, o mundo despois de nós, o dos nosos fillos, se non cambias a unha dieta a base de plantas", sinala o director. O verán pasado pronunciou un poderoso discurso nos premios Explorador do Ano da National Geographic Society dos Estados Unidos: "Cambiando o que comemos cambiarás toda a relación entre a especie humana e a natureza", dixo Cameron.
Ás veces, para cambiar fundamentalmente a dieta, basta cun simple contacto co mundo natural. O músico Paul McCartney decidiu renunciar á carne hai varias décadas, xa que unha vez vira xogar cordeiros na súa granxa. Agora suxire que as persoas eliminen a carne da súa dieta polo menos unha vez por semana. En 2009, no Reino Unido, lanzou unha campaña de luns sen carne. "Creo que o luns é un día estupendo para saltar a carne, porque moita xente adoita comer de máis os fins de semana", explica o músico.
Por suposto, seguir un estilo de vida vegano ou vexetariano non sempre é doado. O actor Ben Stiller en 2012 nunha entrevista chamou a si mesmo pescatarian, unha persoa que non come ningún alimento animal, excepto peixe e marisco. Stiller comparte os seus sentimentos: “Os veganos non falan diso. É difícil. Porque anhelas comida animal. Hoxe comín patacas fritas browncolle. Quería costela de porco, pero comín chips de browncolle. ” A muller de Ben Stiller, a actriz Christine Taylor, apóiao e tamén segue unha dieta a base de plantas. "Os nosos niveis de enerxía cambiaron significativamente", dixo a actriz á revista People hai dous anos. "Ás veces simplemente non te dás conta ata que alguén di: ¡guau, tes deslumbrante!"
Se ti tamén decides ser vexetariana, farás de ti ou, mellor dito, do teu corpo, un gran agasallo.
"Estas dietas axudan a reducir os riscos de obesidade, diabetes tipo II, ataques cardíacos e moitas outras enfermidades", di Marion Nestl, nutricionista e autora de What to Eat: an Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating). E se che preocupa que evitar a carne poida provocar problemas de saúde, non te preocupes. "A clave para unha dieta saudable é unha dieta variada e nutritiva", porque "a composición nutricional dos alimentos é diferente e todos se complementan". Polo tanto, a primeira pregunta sobre unha dieta vexetariana é que excluír e ata que punto. Se a túa dieta "vexetariana" inclúe algúns produtos animais: peixe, ovos, produtos lácteos, aves de curral, non haberá problemas coa falta de nutrientes.
Unha dieta vegana estrita pode causar algúns problemas de saúde. O caso é que os veganos que evitan todos os produtos animais poden ser deficientes en vitamina B12, que se atopa case exclusivamente nos alimentos de orixe animal. Debido a que se eliminan moitos alimentos da dieta, os veganos corren o risco de sufrir outras deficiencias de nutrientes, pero unha planificación coidadosa da dieta pode axudar a reducir estes riscos. Para unha dieta máis variada, recoméndase consumir a maior cantidade posible de cereais e leguminosas que conteñan proteínas e buscar fontes alternativas de vitamina B12, como suplementos especiais ou alimentos enriquecidos.
Non tes que eliminar completamente a carne da túa dieta para experimentar os beneficios para a saúde dun estilo de vida vexetariano. A reputada clínica estadounidense Mayo Clinic suxire comezar, seguindo as indicacións de Paul McCartney, é dicir, cambiar a súa dieta unha ou dúas veces por semana e, se é posible, substituír a carne: por exemplo, nun guiso - tofu de queixo, en burritos - feixóns fritos. , e cocido en potas en lugar de fabas de carne.
O autor de cociña Mark Bittman ampliou a noción dun alimento semivexetariano a base de plantas no seu libro de receitas VB6 e VB6. A idea de Bittman é non comer produtos animais antes da cea: os títulos dos libros significan "ser vexetariano ata as 18.00: XNUMX pm".
A dieta Bittman é bastante sinxela. “Eu quedeime co método VB6 durante sete anos”, escribe o autor, “e converteuse nun hábito, nunha forma de vida. O motivo da introdución desta dieta foron os problemas de saúde. Despois de case cinco décadas de comer temerario, desenvolveu síntomas de prediabetes e preinfarto. "Probablemente necesites ser vegano", dixo o doutor. Ao principio, este pensamento asustou a Bittman, pero o seu estado de saúde presentoulle unha opción seria: para sobrevivir, tiña que tomar medicamentos constantemente ou cambiar a súa dieta. Eliminou todos os produtos animais durante o día (xunto con alimentos altamente procesados e outros alimentos chatarra), e o resultado non se fixo esperar. Nun mes, perdeu 7 kg. Despois de dous meses, os niveis de colesterol e azucre no sangue volveron á norma, as paradas respiratorias nocturnas desapareceron e, por primeira vez en 30 anos, comezou a durmir tranquilamente toda a noite e deixou de roncar.
Este enfoque funciona ben porque non é demasiado estrito. Cando podes cear o que queiras, séntese libre. Neste caso, as regras non deben ser categóricas. Se queres engadir leite ao teu café pola mañá, por que non. Un descubrimento inesperado para el foi o feito de que os alimentos que come durante o día afectan á súa forma de comer pola noite. Agora raramente come carne.
Volvendo ao exemplo dos vexetarianos famosos, segundo o historiador Sprintzen, "as famosas non introducen ningunha tendencia cultural, senón que reflicten un cambio de tempo cultural significativo, polo que o vexetarianismo, aínda que non é a tendencia predominante, é amplamente visto como un camiño cara a unha vida sa estilo de vida “.
O camiño, escollido incluso parcialmente, pode prolongar a súa vida.