Aínda que se elaboran tradicionalmente con lima (pode facelo), os limóns de Mayer engaden un toque de sabor a esta clásica sopa mexicana con camaróns, allo e abundante cilantro fresco. Os limóns de Mayer adoitan estar dispoñibles durante os meses de inverno e son máis redondos e suaves que os limóns normais. Sirva a sopa cunha gran ensalada ou como un lanche especial.
Tempo de cocción: minutos 30
Porcións: 4
Ingredientes:
- 4 cuncas de caldo de polo lixeiramente salgado
- 1 cebola mediana, cortada á metade
- 2 jalapenos, pelados, picados en 4 anacos
- 8 dentes de allo pelados e triturados
- 3 culleradas de ralladura de limón Mayer picada (ver "consellos")
- 1/2 cucharadita de sementes de comiño
- Pau de canela de 3 cm
- 4 cabezas de allo enteiras
- 450 gr. camarón cru (26-30), pelado
- 3 culleradas de zume de limón (ver consellos)
- 1/2 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de salsa picante (ao gusto)
- 1/2 cunca de cilantro fresco picado
Preparación:
1. Coloque a cebola, o caldo, a pementa, o allo, a reladura, as sementes de comiño, a canela, as cabezas de allo nun caldeiro grande e logo ferva todo. Tapar, reducir o lume, continuar cociñando 20 minutos máis.
Colar o caldo (non necesitamos o resto)
2. Verte o caldo de novo no caldeiro, ferva. Engade camaróns, zume de limón, sal e salsa quente, cociña ata que os camaróns estean firmes, uns 3 minutos. Espolvoreo con cilantro e sérvese.
Consellos e notas:
Consello # 1: Verte o caldo (paso 1) nun recipiente e gárdao no conxelador durante 3 meses. Faga ferver o caldo antes de facer o paso 2.
Consello # 2: os limóns Meyer pódense mercar en tendas en liña en Internet. Nada substitúe o sabor agridoce do limón Mayer, pero podes probar a usar 2 culleres de té de zume de limón normal + 1 cucharadita de zume de laranxa e ralladura de limón normal.
Valor nutricional:
Por porción: 99 calorías; 1 gr. graxas; 143 mg de colesterol; 0 gr. hidratos de carbono; 19 gr. esquío; 0 gr. fibra; 1488 mg de sodio; 354 mg de potasio.
Vitamina C (15% DV)