Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 g |
| Proteínas | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 4.4% | 679 g |
| Fats | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 0.9% | 3500 g |
| Carbohidratos | 68.4 g | 219 g | 31.2% | 9.4% | 320 g |
| Fibra alimentaria | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 7.7% | 392 g |
| Auga | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| gris | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| Vitamina B4, outeiro | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.2% | 952 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Vitamina H, biotina | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitamina PP, NON | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| niacina | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.1% | 1404 g |
| Calcio, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Silicio, Si | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 4% | 750 g |
| Magnesio, mg | 45 mg | 400 mg | 11.3% | 3.4% | 889 g |
| Sodio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Xofre, S | 71 mg | 1000 mg | 7.1% | 2.1% | 1408 g |
| Fósforo, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 4.4% | 690 g |
| Cloro, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1% | 2987 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 4.2% | 720 g |
| Iodo, eu | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Cobalt, Co. | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.8% | 625 g |
| Manganeso, Mn | 0.577 mg | 2 mg | 28.9% | 8.7% | 347 g |
| Cobre, Cu | 700 μg | 1000 μg | 70% | 21% | 143 g |
| Molibdeno, Mo. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.4% | 556 g |
| Flúor, F | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 g |
| Cromo, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | 2273 g |
| Cinco, Zn | 0.708 mg | 12 mg | 5.9% | 1.8% | 1695 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 65.7 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 2.3 g | máximo 100 г | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.3 g | máximo 18.7 г |
O valor enerxético é de 333 kcal.
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Silicio inclúese como compoñente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de coláxeno.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.