A xente cambia a unha dieta "a base de plantas" por moitas razóns: perder peso, sentirse máis energizado, reducir o risco de enfermidades cardiovasculares, reducir a cantidade de medicamentos que precisan ... Hai decenas de razóns grandiosas. Para inspirarte aínda máis, aquí tes os beneficios adicionais dunha dieta a base de plantas. E se decides comer menos animais, descarga a miña aplicación móbil con receitas de pratos de herbas, deliciosas e sinxelas, para axudarte.
- Diminúe a inflamación no corpo
Se comes carne, queixo e alimentos moi procesados, é probable que os niveis de inflamación do teu corpo sexan elevados. A inflamación a curto prazo (por exemplo, despois dunha lesión) é normal e necesaria, pero a inflamación que dura meses ou anos non é normal. A inflamación crónica está asociada ao desenvolvemento de aterosclerose, ataque cardíaco, derrame cerebral, diabetes, enfermidades autoinmunes e outros. Por exemplo, hai evidencias de que a carne vermella aumenta a inflamación e pode desencadear cancro. Aquí podes ler sobre o perigo da inflamación crónica e que alimentos a causan.
Unha dieta a base de plantas ten un efecto antiinflamatorio natural porque é rica en fibra, antioxidantes e outros fitonutrientes. Non obstante, contén significativamente menos substancias que provocan inflamación, como graxas saturadas e endotoxinas (toxinas liberadas polas bacterias e que se atopan habitualmente en produtos animais). Os estudos demostraron que a proteína C reactiva (CRP), un indicador da inflamación no corpo, redúcese significativamente nas persoas que comen unha dieta a base de plantas.
- O nivel de colesterol no sangue cae drasticamente
O colesterol no sangue elevado é un factor clave para as enfermidades cardiovasculares e os accidentes cerebrovasculares, os dous principais asasinos no mundo occidental. A graxa saturada, que se atopa principalmente na carne, aves de curral, queixo e outros produtos animais, é unha das principais causas do colesterol alto no sangue. Os estudos confirman que ao cambiar a unha dieta a base de plantas, os niveis de colesterol no sangue caen nun 35%. En moitos casos, esta redución é comparable aos resultados da terapia farmacolóxica, pero sen moitos dos efectos secundarios asociados.
- Admite unha flora intestinal sa
No noso corpo viven billóns de microorganismos, o agregado do cal se denomina microbioma (a microbiota ou flora intestinal do corpo). Cada vez son máis os científicos que recoñecen que estes microorganismos son fundamentais para a nosa saúde en xeral: non só nos axudan a dixerir os alimentos, senón que tamén producen nutrientes esenciais, adestran o sistema inmunitario, acenden e apagan os xenes, manteñen o tecido intestinal saudable e axudan a protexer de cancro. A investigación tamén demostrou que desempeñan un papel na prevención da obesidade, diabetes, aterosclerose, enfermidades autoinmunes, enfermidades inflamatorias intestinais e enfermidades hepáticas.
As plantas axudan a construír un microbioma intestinal saudable: a fibra das plantas fomenta o crecemento de bacterias "amistosas". Pero unha dieta que non é rica en fibra (por exemplo, baseada en produtos lácteos, ovos, carne), pode promover o crecemento de bacterias patóxenas. Os estudos demostraron que cando se consume colina ou carnitina (que se atopa en carne, aves, mariscos, ovos e produtos lácteos), as bacterias intestinais producen unha substancia que o fígado converte nun produto tóxico chamado óxido de trimetilamina. Esta substancia leva ao desenvolvemento de placas de colesterol nos vasos sanguíneos e, polo tanto, aumenta o risco de ataque cardíaco e accidente vascular cerebral.
- Hai cambios positivos no traballo dos xenes
Os científicos fixeron un descubrimento notable: os factores ambientais e os estilos de vida poden activar e desactivar os nosos xenes. Por exemplo, os antioxidantes e outros nutrientes que obtemos de alimentos vexetais enteiros poden alterar a expresión xénica para optimizar as nosas células para reparar o ADN danado. Ademais, as dietas vexetais, xunto con outros cambios no estilo de vida, alargan os telómeros nos extremos dos cromosomas, que axudan a manter o ADN estable. É dicir, as células e os tecidos, debido á protección contra os telómeros máis longos, envellecen máis lentamente.
- O risco de desenvolver diabetes cae drasticamente II tipo
Hai unha serie de estudos que demostran que a proteína animal, especialmente de carnes vermellas e procesadas, aumenta o risco de diabetes tipo II. Por exemplo, a investigación Estudo de seguimento dos profesionais da saúde Estudo de saúde das enfermeiras demostrou que un aumento no consumo de carne vermella en máis de media porción ao día asociouse cun aumento do 48% do risco de diabetes ao longo de 4 anos.
Como están relacionados o consumo de carne e diabetes tipo II? Hai varias formas: a graxa animal, o ferro animal e os conservantes de nitratos na carne danan as células pancreáticas, aumentan a inflamación, provocan aumento de peso e interfiren na produción de insulina.
Reducirá drasticamente o risco de desenvolver diabetes tipo II eliminando alimentos de orixe animal e pasando a unha dieta baseada en alimentos enteiros de orixe vexetal. Os grans enteiros son especialmente eficaces para protexer contra a diabetes tipo II. Non te equivocas: os carbohidratos protexeranche da diabetes. Unha dieta a base de plantas pode axudar a reducir os síntomas da diabetes ou incluso invertela se xa se realizou un diagnóstico.
- Mantén a cantidade e o tipo correctos de proteínas na dieta
Ao contrario da crenza popular, o exceso de proteínas (e é probable que coma carne) non nos fai máis fortes nin máis delgados, nin moito menos saudables. Pola contra, o exceso de proteína almacénase como graxa (con sobrepeso, aqueles que non cren - lea o estudo aquí) ou transfórmase en lixo, e é a proteína animal a principal causa de aumento de peso, enfermidades cardíacas, diabetes, inflamación e cancro.
A proteína que se atopa nos alimentos vexetais enteiros protexenos de moitas enfermidades crónicas. E non precisa rastrexar a súa inxestión de proteínas nin usar suplementos proteicos mentres segue unha dieta a base de plantas: se come unha variedade de alimentos, obterá proteínas suficientes.
Este artigo está baseado no material preparado por Michelle McMacken, profesora axudante na Facultade de Medicina da Universidade de Nova York.