Encántanme moito as galletas de chocolate. E na maioría dos casos, como tres galletas á vez para sentirme feliz. Pero recentemente descubrín que se como dúas galletas e despois fago un descanso de 10 a 15 minutos, entón non teño moitas ganas de comer a terceira. E entón pensei: por que está a suceder isto? Ao final, investiguei un pouco sobre os efectos que obtemos se comezamos a comer lentamente.
O efecto máis significativo da inxestión lenta de alimentos é a redución da inxestión de alimentos, e esta é seguida da perda de peso, que conleva outros beneficios para a saúde, entre eles a baixada da presión arterial e a prevención do desenvolvemento da artrite. Tamén os hai outras cousas boas de comer lentamente:
1) Primeiro de todo, non che fará mal de ningún xeito!
Cando comes lentamente, non leva consigo consecuencias negativas para a túa saúde, senón que, pola contra, só trae beneficios.
2) Redución do apetito
Cando comes correctamente e con moderación, o teu apetito diminúe gradualmente en comparación co momento en que comezaches a comer. Leva entre 15 e 20 minutos para que o teu cerebro comece a enviarche sinais de que xa estás cheo. Pero cando non tes apetito, comes menos.
3) Control de volume das porcións
Esta é unha consecuencia directa do punto número 2. Cando comes lentamente, faise moito máis fácil comer menos sen sentir que che quitaron algo. Só leva un tempo sentirse cheo, así que dálle tempo ao teu corpo. Cando comes rápido, tragas demasiado antes de sentir que o momento de "bastante" está nalgún lugar moi atrás.
4) Control de peso
Os puntos 2 e 3, en última instancia, levan ao feito de que se libra dos quilos de máis. O tamaño das porcións e a velocidade de absorción dos alimentos parecen ser a principal explicación do famoso "paradoxo francés": a taxa relativamente baixa de enfermidades cardíacas en Francia en comparación cos Estados Unidos, a pesar dunha inxestión xeralmente maior de alimentos ricos en calorías e graxas saturadas. Hai moitas evidencias oficiais de que os franceses tardan máis en comer a súa porción que os americanos, aínda que a porción é menor. Estudos xaponeses recentes atoparon probas sólidas de que existe unha relación directa entre a velocidade de alimentación e o índice de masa corporal e a obesidade.
5) Dixestión
É ben sabido que a dixestión comeza na boca, onde a saliva se mestura cos alimentos e comeza a descompoñerse en elementos individuais que o corpo pode absorber e extraer enerxía. Se mastigas ben a túa comida, a dixestión é completa e suave. En xeral, canto máis lento se come, máis rápida e eficiente prodúcese a dixestión dos alimentos. Cando tragas anacos de alimentos enteiros, faise moito máis difícil para o teu corpo illar os nutrientes (vitaminas, minerais, aminoácidos, etc.) deles.
6) Goza do sabor da comida!
Cando comes lentamente, comezas a probar realmente a comida. Neste momento, distingues diferentes sabores, texturas e cheiros dos alimentos. A túa comida faise máis interesante. E, por certo, volvendo á experiencia francesa: prestan máis atención á impresión da comida, e non ao efecto sobre a saúde.
7) Cantidade vs Calidade
Comer lentamente pode ser un pequeno paso cara a unha dieta máis saudable. Se non che gusta o que comes cando o fas lentamente, quizais a próxima vez elixas algo de maior calidade para gozar do marabilloso sabor deste prato. Os afeccionados á "deglución" rápida son máis propensos a consumir alimentos de baixa calidade e comida rápida.
8) Resistencia á insulina
A investigación realizada por científicos xaponeses demostrou que o hábito de comer rápido está directamente relacionado coa resistencia á insulina, unha condición oculta que aumenta a probabilidade de desenvolver diabetes e enfermidades cardíacas. Ademais, hai moitos argumentos sólidos de que a inxestión de comida rápida é un factor de risco para o desenvolvemento da síndrome metabólica (unha combinación de síntomas como presión arterial alta, colesterol alto, obesidade e resistencia á insulina).
9) Azia e enfermidade de refluxo gastroesofáxico
O nome deste artigo fala por si só: a comida rápida pode causar azia, especialmente para as persoas que padecen enfermidade de refluxo gastroesofágico.