Que bendición hai de brotes: brotes novos de plantas recentemente xermoladas! Son un gran fanático das micro-pantallas e instei repetidamente aos meus lectores a cultivar brotes na casa por si mesmos. En primeiro lugar, é MOI sinxelo. Pódense sementar en interiores e pasarán rapidamente de sementes a produtos listos para comer, incluso durante o inverno. Máis información sobre a xerminación aquí. E segundo, estas pequenas plantas son incriblemente beneficiosas e poden ser unha boa fonte de nutrientes durante a tempada invernal, cando o acceso a alimentos vexetais locais frescos e estacionais é limitado.
Hai centos de variedades de brotes que se comen en todo o mundo, cada un dos cales engade un crujido especial e frescura aos pratos.
O sabor azedo dos brotes de trigo sarraceno (A) engade especias ás ensaladas.
Un guiso de feixóns adzuki xaponeses, chícharos e lentellas marróns (B) dálle un sabor cálido a leguminosas.
Os brotes de alfalfa (C) animan ben o falafel en pan de pita.
Os brotes de rabanete (D) son afiados como rábano picante e úsanse, por exemplo, como guarnición con sashimi.
Os brotes de brócoli cocidos ao vapor ou fritos (E) son xeniais!
Os brotes de chícharos doces (F) engaden frescura a calquera ensalada de verduras.
Os brotes de feixón mung suculentos (G) úsanse a miúdo nos pratos de Asia Oriental.
A combinación de brotes de melilot (H), xirasol (I) e rúcula de pementa (J) engadirá un bo crocante a calquera bocadillo.