Os brotes son fáciles de atopar en tendas de alimentos saudables e bocadillos vexetais. Os que levan moito tempo comendo brotes saben o beneficiosos que son para a saúde. A medida que o gran xermola, lánzanse encimas de reserva, creando un produto máis saudable. Os brotes tamén conteñen proteínas, vitaminas, fibra e antioxidantes.
Podes facer os teus propios brotes e é doado! Todo o que necesitas son algunhas cousas baratas que probablemente teñas na casa, ademais de feixóns e sementes. Cociñar require moi pouco esforzo e uns días. Brotar a si mesmo é unha boa forma de comezar a comer brotes. Hoxe nas noticias moitas veces podes escoitar que están infectados con salmonela, E. coli e outras bacterias nocivas. Os brotes de enfermidades adoitan comezar a partir de brotes cultivados industrialmente que se atopan en restaurantes e tendas. Pode evitar o risco de enfermidade facendo as súas propias mudas.
Que son os brotes?
As mudas son o primeiro crecemento que sae da semente. Cando se mencionan os brotes, a maioría da xente pensa inmediatamente en feixóns mungo e alfalfa. Os feixóns mungo son brotes espesos e suculentos que se atopan en moitos restaurantes e supermercados asiáticos. Os brotes de alfalfa son máis finos e úsanse a miúdo en bocadillos. Se nunca probaches outros brotes que non sexan estes, é hora de facelos.
Podes brotar feixóns mungo, alfalfa, lentellas, garavanzos, feixóns adzuki, soia, sementes de brócoli, trevo, rabanetes e comelos crus. Tamén podes xerminar cereais: trigo, avea, cebada, quinoa e trigo sarraceno. Tamén se poden xerminar outras leguminosas, como xudías, feixóns e feixóns turcos, pero son máis difíciles e son velenosas cando están crúas.
Por que comer brotes?
A dieta de alimentos crus é unha tendencia crecente entre os amantes da comida e os que comen sans. Os defensores da dieta de alimentos crus cren que se os alimentos non se cociñan, retéñense máis nutrientes nel. Sen dúbida, a calefacción destrúe algúns compoñentes e as vitaminas e minerais son lavados durante a cocción. Os brotes sempre foron unha parte importante do movemento dos alimentos crus porque achegan proteínas, fibra, vitaminas e minerais.
Unha das razóns polas que os brotes son bos para a saúde é que son ricos en proteínas pero baixos en graxa. Desafortunadamente, as leguminosas son difíciles de dixerir e poden causar calambres e flatulencias. Cando brotan os feixóns, lánzanse encimas que fan que sexan máis fáciles de dixerir. Entón podes obter todos os nutrientes das leguminosas sen molestias. Cando os cereais xerminan, prodúcense cambios neles que conducen a un aumento da calidade da proteína. Isto fai que sexan mellores fontes de proteínas que nunca. Debido ao seu alto contido proteico, os brotes son unha excelente opción para os vexetarianos e aqueles que buscan reducir a súa inxestión de carne.
A fibra é outro compoñente importante dos cereais e das leguminosas. Unha vez que un gran ou un brote de feixón, o contido de fibra aumenta significativamente. A fibra é un nutriente que a maioría da xente non recibe o suficiente. Axuda a limpar o colon e reduce o risco de enfermidades cardíacas e cancro. Tamén che fai sentir cheo sen proporcionar suficientes calorías, polo que a fibra é importante para manter o peso.
Crese que o contido de proteína e fibra nos brotes aumenta ao reducir a cantidade de amidón. A medida que avanza a xerminación, a cantidade de amidón diminúe, mentres que a cantidade de proteína e fibra aumenta. O amidón é un carbohidrato simple que proporciona enerxía, pero tamén é moi alto en calorías. Os carbohidratos complexos son mellores para a nutrición.
As fabas, os grans e as verduras tamén conteñen moitas vitaminas. Inclúen cantidades significativas de vitaminas A, C, E e varias vitaminas do complexo B. Os brotes poden conter ata un 30% máis de vitaminas que unha planta adulta. As verduras, as feixóns e os grans tamén conteñen minerais que son máis activos no corpo. Ademais disto, os brotes conteñen antioxidantes e outras substancias vexetais beneficiosas que aínda non se estudaron a fondo.
Debido a todas as substancias beneficiosas que se poden atopar nos brotes crus, poden ser moi beneficiosos para a saúde. Afirma que os brotes axudan coa anemia, o estreñimiento e o estrés. Poden mellorar a saúde cardiovascular e hepática, o aspecto e o estado da pel, o cabelo e as uñas e os síntomas da menopausa.
Como xerminar
Se os brotes son ou non tan beneficiosos, non hai dúbida de que os grans, os feixóns e as verduras brotadas están cheos de nutrientes. Comeza a alimentar os brotes da túa familia facéndoos ti mesmo.
Cando cultivas verduras para unha horta a partir de sementes, os primeiros brotes son brotes. Non obstante, non é necesario plantar unha semente no chan para brotar. Hai un xeito moito máis limpo e sinxelo de xerminar as sementes.
O primeiro paso é lavar as fabas ou as sementes. As sementes infectadas xerminan en mudas infectadas, polo que este é un paso necesario. Non xerminar sementes destinadas a plantar no chan, normalmente son tratadas con produtos químicos. Use sementes e feixóns destinados á alimentación.
Enche un frasco de vidro con auga limpa e fría e xuntas ou sementes. Aumentarán o seu volume, polo que o volume inicial de sementes, xunto coa auga, non debe ocupar máis dunha cuarta parte do frasco.
Cubra o frasco cunha gasa e intercepte cun torniquete. Tamén podes mercar frascos especiais para brotar que veñen cunha tapa de panal de mel.
Deixa o frasco a temperatura ambiente durante 8-12 horas. Os feixóns e as sementes máis grandes poden tardar máis en remollar.
Despois de pasar o tempo necesario, escorrer a auga. Enxágüe as sementes con auga doce e escorrer de novo. Deixa o frasco de lado para que a humidade restante se evapore co paso do tempo. Asegúrese de que haxa suficiente aire no frasco.
Enxágüe as sementes e escorra a auga dúas ou catro veces ao día. É imposible que as sementes sequen completamente. Fai isto ata obter mudas da lonxitude desexada. As lentellas e as feixóns mungo xerminan máis rápido, nun ou dous días. A alfalfa debe xerminar polo menos 2,5 cm, o resto das sementes - 1,3, pero en xeral é unha cuestión de gustos.
Se estás a brotar alfalfa, deixa o frasco de brotes ao sol preto dunha fiestra durante unha ou dúas horas. A continuación, a clorofila producirase en follas pequenas, que se volverán verdes.
O último paso é lavar ben os brotes nun colador ou peneira e secar ben. Para almacenar, coloque os brotes nunha bolsa hermética ou nun recipiente forrado con toallas de papel e refrigere.
Os brotes pódense comer crus, pero a maioría tamén se poden cociñar. Non cociñas os brotes de alfalfa, son moi tenros e converteranse en papilla. As lentellas tardan 4-5 minutos en cociñarse e os garavanzos uns 15 minutos. Ás veces recoméndase cociñar os brotes porque o consumo constante de brotes crus pode ser prexudicial. Nos feixóns crus, hai substancias que teñen un efecto adverso cando se consumen con frecuencia en grandes cantidades.