Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 g |
Proteínas | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 4% | 724 g |
Fats | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 0.8% | 3500 g |
Carbohidratos | 64.42 g | 219 g | 29.4% | 8.5% | 340 g |
Fibra alimentaria | 10.1 g | 20 g | 50.5% | 14.6% | 198 g |
Auga | 12.11 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 18770 g |
gris | 1.28 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Luteína + Zeaxantina | 160 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.37 mg | 1.5 mg | 24.7% | 7.2% | 405 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.114 mg | 1.8 mg | 6.3% | 1.8% | 1579 g |
Vitamina B4, outeiro | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.2% | 1323 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 0.8% | 3448 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.396 mg | 2 mg | 19.8% | 5.7% | 505 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
Vitamina K, filochinona | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
Vitamina PP, NON | 6.269 mg | 20 mg | 31.3% | 9.1% | 319 g |
Betaína | 65.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 3.6% | 809 g |
Calcio, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 0.9% | 3125 g |
Magnesio, mg | 96 mg | 400 mg | 24% | 7% | 417 g |
Sodio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
Xofre, S | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3% | 952 g |
Fósforo, P | 296 mg | 800 mg | 37% | 10.7% | 270 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.68 mg | 18 mg | 14.9% | 4.3% | 672 g |
Manganeso, Mn | 1.034 mg | 2 mg | 51.7% | 15% | 193 g |
Cobre, Cu | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 9.9% | 292 g |
Selenio, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.9% | 146 g |
Cinco, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 0.8 g | máximo 100 г | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 0.526 g | ~ | |||
valina | 0.515 g | ~ | |||
Histidina * | 0.236 g | ~ | |||
isoleucina | 0.383 g | ~ | |||
leucina | 0.713 g | ~ | |||
lisina | 0.391 g | ~ | |||
metionina | 0.202 g | ~ | |||
treonina | 0.356 g | ~ | |||
triptófano | 0.175 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.589 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 0.409 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.655 g | ~ | |||
glicina | 0.38 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.741 g | ~ | |||
Prolina | 1.247 g | ~ | |||
serina | 0.443 g | ~ | |||
tirosina | 0.301 g | ~ | |||
cisteína | 0.232 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.335 g | máximo 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.008 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.286 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.012 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.205 g | min 16.8 г | 1.2% | 0.3% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.004 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.168 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.771 g | de 11.2 a 20.6 | 6.9% | 2% | |
18: 2 Linoleico | 0.695 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.077 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.077 g | de 0.9 a 3.7 | 8.6% | 2.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.695 g | de 4.7 a 16.8 | 14.8% | 4.3% |
O valor enerxético é de 345 kcal.
- cunca = 148 g (510.6 kCal)
Fariña de cebada ou grans rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 24,7%, vitamina B6 - 19,8%, vitamina PP - 31,3%, potasio - 12,4%, magnesio - 24%, fósforo - 37%, ferro - 14,9%, manganeso - 51,7%, cobre - 34,3%, selenio - 68,5%, cinc - 16,7%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 345 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como son útiles a fariña de cebada ou a sémola, calorías, nutrientes, propiedades útiles da fariña de cebada ou a sémola