Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
Proteínas | 10.28 g | 76 g | 13.5% | 3.7% | 739 g |
Fats | 1.84 g | 56 g | 3.3% | 0.9% | 3043 g |
Carbohidratos | 71.2 g | 219 g | 32.5% | 9% | 308 g |
Fibra alimentaria | 7.1 g | 20 g | 35.5% | 9.8% | 282 g |
Auga | 8.21 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27686 g |
gris | 1.37 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
beta caroteno | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
Luteína + Zeaxantina | 160 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.309 mg | 1.5 mg | 20.6% | 5.7% | 485 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.308 mg | 1.8 mg | 17.1% | 4.7% | 584 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.577 mg | 5 mg | 11.5% | 3.2% | 867 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.655 mg | 2 mg | 32.8% | 9.1% | 305 g |
Vitamina B9, folato | 38 μg | 400 μg | 9.5% | 2.6% | 1053 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
Vitamina K, filochinona | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
Vitamina PP, NON | 5.636 mg | 20 mg | 28.2% | 7.8% | 355 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 2.5% | 1116 g |
Calcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1% | 2703 g |
Magnesio, mg | 97 mg | 400 mg | 24.3% | 6.7% | 412 g |
Sodio, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.2% | 11818 g |
Xofre, S | 102.8 mg | 1000 mg | 10.3% | 2.9% | 973 g |
Fósforo, P | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 10.5% | 264 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 4.71 mg | 18 mg | 26.2% | 7.3% | 382 g |
Manganeso, Mn | 1.193 mg | 2 mg | 59.7% | 16.5% | 168 g |
Cobre, Cu | 270 μg | 1000 μg | 27% | 7.5% | 370 g |
Selenio, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19% | 146 g |
Cinco, Zn | 2.06 mg | 12 mg | 17.2% | 4.8% | 583 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 0.8 g | máximo 100 г | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 0.836 g | ~ | |||
valina | 0.503 g | ~ | |||
Histidina * | 0.275 g | ~ | |||
isoleucina | 0.361 g | ~ | |||
leucina | 0.746 g | ~ | |||
lisina | 0.535 g | ~ | |||
metionina | 0.294 g | ~ | |||
treonina | 0.407 g | ~ | |||
triptófano | 0.132 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.225 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 0.516 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.776 g | ~ | |||
glicina | 0.44 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 1.825 g | ~ | |||
Prolina | 1.123 g | ~ | |||
serina | 0.465 g | ~ | |||
tirosina | 0.341 g | ~ | |||
cisteína | 0.157 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.386 g | máximo 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.005 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.009 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.353 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.015 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.254 g | min 16.8 г | 1.5% | 0.4% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.005 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.207 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.953 g | de 11.2 a 20.6 | 8.5% | 2.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.859 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.095 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.095 g | de 0.9 a 3.7 | 10.6% | 2.9% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.859 g | de 4.7 a 16.8 | 18.3% | 5.1% |
O valor enerxético é de 361 kcal.
- cunca = 162 g (584.8 kCal)
Malta de cebada rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 20,6%, vitamina B2 - 17,1%, vitamina B5 - 11,5%, vitamina B6 - 32,8%, vitamina PP - 28,2%, magnesio - 24,3%, fósforo - 37,9%, ferro - 26,2%, manganeso - 59,7%, cobre - 27%, selenio - 68,5%, cinc - 17,2%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 361 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil a malta de cebada, calorías, nutrientes, propiedades útiles Malta de cebada