Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 g |
Proteínas | 12.48 g | 76 g | 16.4% | 4.6% | 609 g |
Fats | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 1.2% | 2435 g |
Carbohidratos | 56.18 g | 219 g | 25.7% | 7.3% | 390 g |
Fibra alimentaria | 17.3 g | 20 g | 86.5% | 24.4% | 116 g |
Auga | 9.44 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24078 g |
gris | 2.29 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
beta caroteno | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
Luteína + Zeaxantina | 160 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.646 mg | 1.5 mg | 43.1% | 12.2% | 232 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 4.5% | 632 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.282 mg | 5 mg | 5.6% | 1.6% | 1773 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.318 mg | 2 mg | 15.9% | 4.5% | 629 g |
Vitamina B9, folato | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
Vitamina K, filochinona | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
Vitamina PP, NON | 4.604 mg | 20 mg | 23% | 6.5% | 434 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 452 mg | 2500 mg | 18.1% | 5.1% | 553 g |
Calcio, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 0.9% | 3030 g |
Magnesio, mg | 133 mg | 400 mg | 33.3% | 9.4% | 301 g |
Sodio, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 10833 g |
Xofre, S | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
Fósforo, P | 264 mg | 800 mg | 33% | 9.3% | 303 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
Manganeso, Mn | 1.943 mg | 2 mg | 97.2% | 27.5% | 103 g |
Cobre, Cu | 498 μg | 1000 μg | 49.8% | 14.1% | 201 g |
Selenio, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.4% | 146 g |
Cinco, Zn | 2.77 mg | 12 mg | 23.1% | 6.5% | 433 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 0.8 g | máximo 100 г | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 0.625 g | ~ | |||
valina | 0.612 g | ~ | |||
Histidina * | 0.281 g | ~ | |||
isoleucina | 0.456 g | ~ | |||
leucina | 0.848 g | ~ | |||
lisina | 0.465 g | ~ | |||
metionina | 0.24 g | ~ | |||
treonina | 0.424 g | ~ | |||
triptófano | 0.208 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.7 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 0.486 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.779 g | ~ | |||
glicina | 0.452 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.261 g | ~ | |||
Prolina | 1.484 g | ~ | |||
serina | 0.527 g | ~ | |||
tirosina | 0.358 g | ~ | |||
cisteína | 0.276 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.482 g | máximo 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.011 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.411 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.017 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.295 g | min 16.8 г | 1.8% | 0.5% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.006 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.241 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.108 g | de 11.2 a 20.6 | 9.9% | 2.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.999 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.11 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.11 g | de 0.9 a 3.7 | 12.2% | 3.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.999 g | de 4.7 a 16.8 | 21.3% | 6% |
O valor enerxético é de 354 kcal.
- cunca = 184 g (651.4 kCal)
Cebada descascada rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 43,1%, vitamina B2 - 15,8%, vitamina B6 - 15,9%, vitamina PP - 23%, potasio - 18,1%, magnesio - 33,3 , 33%, fósforo - 20%, ferro - 97,2%, manganeso - 49,8%, cobre - 68,5%, selenio - 23,1%, cinc - XNUMX%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 354 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil para Cebada descascada, calorías, nutrientes, propiedades útiles Cebada descascada