Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 g |
Proteínas | 31.41 g | 76 g | 41.3% | 18.1% | 242 g |
Fats | 11.43 g | 56 g | 20.4% | 8.9% | 490 g |
Auga | 57 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 3988 g |
gris | 1.08 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 5.8% | 750 g |
Vitamina B4, outeiro | 103 mg | 500 mg | 20.6% | 9% | 485 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.705 mg | 5 mg | 14.1% | 6.2% | 709 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.289 mg | 2 mg | 14.5% | 6.4% | 692 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.47 μg | 3 μg | 115.7% | 50.7% | 86 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
Vitamina K, filochinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina PP, NON | 4.147 mg | 20 mg | 20.7% | 9.1% | 482 g |
Betaína | 18.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 286 mg | 2500 mg | 11.4% | 5% | 874 g |
Calcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.1% | 2105 g |
Sodio, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.3% | 1884 g |
Xofre, S | 314.1 mg | 1000 mg | 31.4% | 13.8% | 318 g |
Fósforo, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 11.1% | 394 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.93 mg | 18 mg | 16.3% | 7.1% | 614 g |
Manganeso, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
Cobre, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 4.8% | 917 g |
Selenio, Se | 35.1 μg | 55 μg | 63.8% | 28% | 157 g |
Cinco, Zn | 10.91 mg | 12 mg | 90.9% | 39.9% | 110 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 2.112 g | ~ | |||
valina | 1.453 g | ~ | |||
Histidina * | 1.036 g | ~ | |||
isoleucina | 1.375 g | ~ | |||
leucina | 2.6 g | ~ | |||
lisina | 2.826 g | ~ | |||
metionina | 0.916 g | ~ | |||
treonina | 1.422 g | ~ | |||
triptófano | 0.36 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.224 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.815 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.892 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.159 g | ~ | |||
glicina | 1.399 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 5.115 g | ~ | |||
Prolina | 1.293 g | ~ | |||
serina | 1.234 g | ~ | |||
tirosina | 1.114 g | ~ | |||
cisteína | 0.334 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 99 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 0.614 g | máximo 1.9 г | |||
graxas trans monoinsaturadas | 0.614 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.99 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.31 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 2.745 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.152 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 1.765 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.008 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.75 g | min 16.8 г | 34.2% | 15% | |
14: 1 Miristoleico | 0.057 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleico | 0.374 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.107 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 5.192 g | ~ | |||
18: 1 cis | 4.578 g | ~ | |||
18: 1 trans | 0.614 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.55 g | de 11.2 a 20.6 | 4.9% | 2.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.483 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.439 g | ~ | |||
Ácido linoleico conxugado 18: 2 | 0.044 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.024 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.024 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.043 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.024 g | de 0.9 a 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.482 g | de 4.7 a 16.8 | 10.3% | 4.5% |
O valor enerxético é de 228 kcal.
Carne de vaca, pescozo, chuck-ai (costelas ao estilo country), só carne, guisada rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 13,3%, outeiro - 20,6%, vitamina B5 - 14,1%, vitamina B6 - 14,5%, vitamina B12 - 115,7%, vitamina PP - 20,7, 11,4%, potasio - 25,4%, fósforo - 16,3%, ferro - 63,8%, selenio - 90,9%, cinc - XNUMX%
- Vitamina V2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina V5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- ferraxes é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 228 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, por que é útil? Bisté de chak-ai (costela estilo campestre), só carne, guisado
2021-02-17