Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 296 kCal | 1684 kCal | 17.6% | 5.9% | 569 g |
Proteínas | 27.69 g | 76 g | 36.4% | 12.3% | 274 g |
Fats | 20.55 g | 56 g | 36.7% | 12.4% | 273 g |
Auga | 51.91 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4379 g |
gris | 0.96 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 1.5% | 2273 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.209 mg | 1.8 mg | 11.6% | 3.9% | 861 g |
Vitamina B4, outeiro | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 6% | 563 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.644 mg | 5 mg | 12.9% | 4.4% | 776 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.272 mg | 2 mg | 13.6% | 4.6% | 735 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.1 μg | 3 μg | 103.3% | 34.9% | 97 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Vitamina K, filochinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamina PP, NON | 3.804 mg | 20 mg | 19% | 6.4% | 526 g |
Betaína | 16.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 247 mg | 2500 mg | 9.9% | 3.3% | 1012 g |
Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.5% | 6250 g |
Magnesio, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.5% | 2353 g |
Sodio, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
Xofre, S | 276.9 mg | 1000 mg | 27.7% | 9.4% | 361 g |
Fósforo, P | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 7.3% | 465 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.49 mg | 18 mg | 13.8% | 4.7% | 723 g |
Manganeso, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
Cobre, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 3.1% | 1075 g |
Selenio, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 18.9% | 179 g |
Cinco, Zn | 8.91 mg | 12 mg | 74.3% | 25.1% | 135 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.823 g | ~ | |||
valina | 1.251 g | ~ | |||
Histidina * | 0.897 g | ~ | |||
isoleucina | 1.177 g | ~ | |||
leucina | 2.227 g | ~ | |||
lisina | 2.421 g | ~ | |||
metionina | 0.786 g | ~ | |||
treonina | 1.218 g | ~ | |||
triptófano | 0.312 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.054 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.579 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.483 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.189 g | ~ | |||
glicina | 1.263 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 4.378 g | ~ | |||
Prolina | 1.138 g | ~ | |||
serina | 1.063 g | ~ | |||
tirosina | 0.955 g | ~ | |||
cisteína | 0.291 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 96 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 1.316 g | máximo 1.9 г | |||
graxas trans monoinsaturadas | 1.316 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 9.009 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.614 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 4.873 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.268 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 3.226 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.017 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.011 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 9.997 g | min 16.8 г | 59.5% | 20.1% | |
14: 1 Miristoleico | 0.118 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleico | 0.624 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.624 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.169 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 9.038 g | ~ | |||
18: 1 cis | 7.722 g | ~ | |||
18: 1 trans | 1.316 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.884 g | de 11.2 a 20.6 | 7.9% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.786 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.682 g | ~ | |||
Ácido linoleico conxugado 18: 2 | 0.104 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.043 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.043 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.045 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.047 g | de 0.9 a 3.7 | 5.2% | 1.8% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.732 g | de 4.7 a 16.8 | 15.6% | 5.3% |
O valor enerxético é de 296 kcal.
Rebanadas de carne de vaca, pescozo, chak-ai (costelas ao estilo country), guisadas rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,6%, outeiro - 17,8%, vitamina B5 - 12,9%, vitamina B6 - 13,6%, vitamina B12 - 103,3%, vitamina PP - 19, 21,5%, fósforo - 13,8%, ferro - 55,8%, selenio - 74,3%, cinc - XNUMX%
- Vitamina V2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina V5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- ferraxes é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 296 kcal, composición química, valor nutritivo, vitaminas, minerais, por que é útil? -y (costelas ao estilo country), guisada
2021-02-17