Contidos
Outros países penetran incansablemente na nosa cociña, atraéndonos coa singularidade das súas tradicións e gustos. E este é un momento positivo, porque a moda non se detén e axúdanos a ampliar os límites das nosas preferencias. Especialmente se os pratos son saudables e nutritivos.
Os pratos coreanos sempre se distinguiron pola súa riqueza e variedade de sabores, unha ampla gama de ingredientes saudables. Os restaurantes con estrela Michelin que abriron en Corea tamén sufriron cambios de menú, influídos pola auténtica cociña. Así como os nosos establecementos, desde restaurantes de rúa de comida rápida ata establecementos de elite, engadiron pratos deste país ao seu surtido, sen lamentalo nunca. O bibimbaul coreano non é unha excepción.
Que é isto
Bibimbaul é un prato quente feito de arroz, acompañado de verduras de tempada e ensalada de namul (verduras en escabeche ou fritidas aderezadas con aceite de sésamo, vinagre e allo), rodajas de tenreira, ovo e coberturas: pasta de chile, salsa de soia e pasta de gochujang. Bibimbaul é salgado e picante, como a maioría dos pratos coreanos.
Como moitos pratos de moda dos últimos anos, o bibimbaul sérvese nun recipiente quente, onde se mesturan todos os ingredientes e mantéñense quentes ata o final da comida. Ao prato tamén se engade un ovo cru que, baixo a influencia da temperatura, alcanza o grao de preparación.
A pesar da receita tradicional do bibimbaul, na casa podes intercambiar ingredientes ao teu gusto. Na versión clásica, os produtos bibimbaul sérvense nunha secuencia específica, simbolizando os órganos do corpo humano, que deben ser controlados con especial coidado.
- Os ingredientes escuros representan o norte e os riles no prato.
- Vermello ou laranxa é o símbolo do Sur e do corazón.
- Os alimentos verdes son o leste e o fígado
- Os brancos son oeste e os pulmóns. A cor amarela simboliza o centro e o estómago.
Practicamente non hai regras en bibimbaul: podes comer un prato quente e frío, levar un bol de comida en calquera lugar do teu apartamento ou oficina e gozar da túa comida durante varias horas. O único pero recomendable é usar máis de 5 ingredientes na preparación do recipiente para que o prato sexa o máis variado posible e conteña un máximo de substancias útiles e vitaminas.
Como cociñar
Unha variación deste prato pode parecer así.
Ingredientes:
- Arroz redondo -1 culleres de sopa.
- Tenreira - 250 gr.
- Cenorias - 1 pezas.
- Pepino - 1 unidades.
- Calabacín - 1 peza
- Acio de espinacas
- Salsa de soia, aceite de sésamo - para aderezar
- Sal, pementa picante - a gusto
Para o adobo:
- Salsa de soia - 75 ml.
- Aceite de sésamo - 50 ml.
- Allo - 2 dentes
- Cebola branca - 1 peza.
- Xenxibre ao gusto.
Preparación:
1. Corte a carne en tiras finas e adobe cun adobo de allo, cebola, xenxibre relado, salsa, aceite. Refrixerar durante unha hora.
2. Enxágüe o arroz e ferva. Cortar as cenorias, as espinacas, o calabacín, o pepino en tiras finas. Escurza as cenorias e os feixóns á súa vez e despois mergúllalos en auga xeada ata que queden crocantes.
3. Nunha tixola precalentada en aceite de sésamo, frite o pepino e o calabacín, despois un pouco de espinaca.
4. Frite a carne marinada nunha tixola durante un par de minutos.
5. Poña o arroz no fondo dun prato profundo, a carne no centro, as verduras nun círculo. Botar sobre aceite de sésamo, salsa de soia, pemento picante e sementes de sésamo.
Qué aproveite!