A carpa guisada en cervexa é tenra, cun lixeiro aroma a malta de cervexa e unha sutil dozura de pasas. Unha boa opción tanto para unha cea normal como para unha mesa festiva. O prato combínase non só con cervexa, senón tamén con viño branco semidoce e mesmo viño de Oporto. Segundo a lenda, esta receita foi inventada na República Checa. Ao extinguirse, todo o alcohol evaporarase.
A carpa salvaxe de tamaño mediano (ata 2,5 kg) dun depósito natural é ideal, pero podes tomar peixes dun estanque artificial, estará un pouco máis gordo e a salsa resultará máis rica. A cervexa debe ser lixeira e sen aditivos aromáticos, recoméndoche que te concentres no segmento de prezos medios. Aconséllase empregar pasas grandes, mestura de uvas brancas e negras, sempre sen sementes.
Ingredientes:
- carpa - 1,5 kg;
- cervexa lixeira - 150 ml;
- uvas - 50 g;
- cebola - 2 pezas;
- aceite vexetal - 40 ml;
- limón - 1 peza;
- pementa negra moída, sal - a gusto.
Receita de carpa na cervexa
1. Limpar a carpa, carnicería, separar a cabeza e aclarar.
2. Cortar a carcasa en rodajas de 2-3 cm de grosor. Sal e pementa ao gusto, despois espolvoreo con zume de limón espremido de 1 limón.
3. Quentar unha tixola con aceite vexetal, fritir a cebola pelada e picada ata que estea dourada a lume medio.
4. Verter a cervexa na pota, deixar ferver, despois poñer o peixe e engadir as pasas. Para cubrir cunha tapa. É posible que o peixe non estea completamente cuberto de cervexa, isto é normal.
5. Guisar a carpa na cervexa durante 20-25 minutos a lume medio baixo unha tapa pechada. Ao final da cocción, pódese quitar a tapa para facer máis espesa a salsa de peixe, pero non se debe evaporar demasiado o líquido, porque aínda se espesará máis cando arrefríe.
6. Servir a carpa rematada xunto coa salsa na que foi guisada, pan branco ou tortillas. Espolvoreo con herbas frescas se o desexa.
