Todas as enquisas mostran que o almorzo está cada vez máis desatendido, especialmente entre os mozos. En Francia, a proporción de adolescentes que almorzaban ao día caeu do 79% no 2003 ao 59% no 2010. Entre os adultos, o descenso foi máis lento pero moi regular desde principios de século. Como explicar esta erosión na comida que a miúdo se describe como "a máis importante do día"? Segundo Pascale Hebel, especialista en consumo, o almorzo é unha comida que sofre "escaseza":

- Falta de tempo. Os espertos son cada vez máis tarde, o que leva a saltarse o almorzo ou dedicarlle pouco tempo. Isto débese principalmente ao adormecemento tardío: os mozos atrasan cada vez máis a cama. As Tecnoloxías da Información e a Comunicación (pantallas LED, tabletas, portátiles) son os principais responsables.

- Falta de amabilidade. A diferenza do xantar ou da cea, o almorzo adoita ser unha comida individual: cada un elixe os produtos que prefire e come só. É o mesmo fenómeno que para o final das comidas cada vez máis individualizadas.

- Falta de apetito. Moitos non senten o desexo de comer pola mañá, a pesar de xaxún durante varias horas. Este fenómeno adoita estar ligado a comer en exceso á noite, comer demasiado tarde ou falta de sono.

- A falta de variedades. A diferenza doutras comidas, o almorzo pode parecer monótono. Non obstante, é posible variar a súa composición planificando con antelación varias alternativas ao xantar clásico.