Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Proteínas | 12.78 g | 76 g | 16.8% | 5.3% | 595 g |
| Fats | 28.19 g | 56 g | 50.3% | 16% | 199 g |
| Carbohidratos | 1.69 g | 219 g | 0.8% | 0.3% | 12959 g |
| Auga | 54.4 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4178 g |
| gris | 2.93 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.46 mg | 1.5 mg | 30.7% | 9.7% | 326 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2.7% | 1169 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.302 mg | 5 mg | 6% | 1.9% | 1656 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.08 μg | 3 μg | 36% | 11.4% | 278 g |
| Vitamina PP, NON | 3.014 mg | 20 mg | 15.1% | 4.8% | 664 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 239 mg | 2500 mg | 9.6% | 3% | 1046 g |
| Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Magnesio, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Sodio, Na | 1088 mg | 1300 mg | 83.7% | 26.6% | 119 g |
| Xofre, S | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.1% | 782 g |
| Fósforo, P | 149 mg | 800 mg | 18.6% | 5.9% | 537 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.05 mg | 18 mg | 5.8% | 1.8% | 1714 g |
| Manganeso, Mn | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 0.4% | 8696 g |
| Cobre, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 2.2% | 1429 g |
| Selenio, Se | 15.8 μg | 55 μg | 28.7% | 9.1% | 348 g |
| Cinco, Zn | 1.57 mg | 12 mg | 13.1% | 4.2% | 764 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.824 g | ~ | |||
| valina | 0.556 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.466 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.558 g | ~ | |||
| leucina | 1.01 g | ~ | |||
| lisina | 1.086 g | ~ | |||
| metionina | 0.337 g | ~ | |||
| treonina | 0.569 g | ~ | |||
| triptófano | 0.149 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.542 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.751 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.205 g | ~ | |||
| glicina | 0.658 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 2.051 g | ~ | |||
| Prolina | 0.546 g | ~ | |||
| serina | 0.519 g | ~ | |||
| tirosina | 0.419 g | ~ | |||
| cisteína | 0.172 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 70 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 10.13 g | máximo 18.7 г | |||
| 10: 0 Caprico | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.37 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 6.32 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 3.31 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 13.26 g | min 16.8 г | 78.9% | 25% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.89 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 12.37 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 3.04 g | de 11.2 a 20.6 | 27.1% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 2.62 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.13 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.29 g | de 0.9 a 3.7 | 32.2% | 10.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 2.75 g | de 4.7 a 16.8 | 58.5% | 18.6% |
O valor enerxético é de 315 kcal.
- oz = 28.35 g (89.3 kCal)
- masa = 65 g (204.8 kCal)
Xamón picado rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 30,7%, vitamina B12 - 36%, vitamina PP - 15,1%, fósforo - 18,6%, selenio - 28,7%, cinc - 13,1%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 315 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil Xamón picado, calorías, nutrientes, propiedades útiles Xamón picado