Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 145 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 5.9% | 1161 g |
Proteínas | 20.9 g | 76 g | 27.5% | 19% | 364 g |
Fats | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 6.8% | 1018 g |
Carbohidratos | 1.5 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 14600 g |
Auga | 67.7 g | 2273 g | 3% | 2.1% | 3357 g |
gris | 4.4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.75 mg | 1.5 mg | 50% | 34.5% | 200 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.7% | 900 g |
Vitamina B4, outeiro | 85 mg | 500 mg | 17% | 11.7% | 588 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 13.8% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.65 μg | 3 μg | 21.7% | 15% | 462 g |
Vitamina D, calciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 5.5% | 1250 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
Vitamina PP, NON | 4.02 mg | 20 mg | 20.1% | 13.9% | 498 g |
Betaína | 5.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 287 mg | 2500 mg | 11.5% | 7.9% | 871 g |
Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
Magnesio, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.4% | 2857 g |
Sodio, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 51.4% | 134 g |
Xofre, S | 209 mg | 1000 mg | 20.9% | 14.4% | 478 g |
Fósforo, P | 196 mg | 800 mg | 24.5% | 16.9% | 408 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 5.7% | 1216 g |
Cobre, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 g |
Selenio, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 24.5% | 282 g |
Cinco, Zn | 2.88 mg | 12 mg | 24% | 16.6% | 417 g |
Esteroles | |||||
Colesterol | 53 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.801 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.02 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.09 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 1.114 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.567 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.607 g | min 16.8 г | 15.5% | 10.7% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.239 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 2.368 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.537 g | de 11.2 a 20.6 | 4.8% | 3.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.478 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.06 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.06 g | de 0.9 a 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.478 g | de 4.7 a 16.8 | 10.2% | 7% |
O valor enerxético é de 145 kcal.
Xamón lixeiramente salgado, sen graxa (un 5% de graxa), fritido rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 50%, vitamina B2 - 11,1%, outeiro - 17%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 21,7%, vitamina PP - 20,1, 11,5% , potasio - 24,5%, fósforo - 35,5%, selenio - 24%, cinc - XNUMX%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 145 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Xamón lixeiramente salgado, baixo contido de graxa (aproximadamente 5% de graxa), frito, calorías, nutrientes, propiedades útiles Xamón baixo en sal, baixo contido de graxa (aproximadamente 5% de graxa) ), fritido