Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
Proteínas | 20.92 g | 76 g | 27.5% | 21.5% | 363 g |
Fats | 4.43 g | 56 g | 7.9% | 6.2% | 1264 g |
Carbohidratos | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
Auga | 69.97 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3249 g |
gris | 3.48 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 g |
Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 13.4% | 584 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 8.4% | 938 g |
Vitamina B4, outeiro | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 14.2% | 549 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.544 mg | 5 mg | 10.9% | 8.5% | 919 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 13.6% | 575 g |
Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.6% | 500 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.07 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NON | 5.073 mg | 20 mg | 25.4% | 19.8% | 394 g |
Betaína | 2.9 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 7.5% | 1037 g |
Calcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 g |
Sodio, Na | 1060 mg | 1300 mg | 81.5% | 63.7% | 123 g |
Xofre, S | 209.2 mg | 1000 mg | 20.9% | 16.3% | 478 g |
Fósforo, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 21.1% | 370 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 6.8% | 1154 g |
Manganeso, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Cobre, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 9.5% | 820 g |
Selenio, Se | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% | 37.2% | 210 g |
Cinco, Zn | 3.09 mg | 12 mg | 25.8% | 20.2% | 388 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 0.91 g | máximo 100 г | |||
Glicosa (dextrosa) | 0.15 g | ~ | |||
sacarosa | 0.7 g | ~ | |||
frutosa | 0.06 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.339 g | ~ | |||
valina | 1.059 g | ~ | |||
Histidina * | 0.911 g | ~ | |||
isoleucina | 0.945 g | ~ | |||
leucina | 1.676 g | ~ | |||
lisina | 1.768 g | ~ | |||
metionina | 0.501 g | ~ | |||
treonina | 0.936 g | ~ | |||
triptófano | 0.196 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.837 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.232 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.825 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.136 g | ~ | |||
glicina | 1.093 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.995 g | ~ | |||
Prolina | 0.898 g | ~ | |||
serina | 0.819 g | ~ | |||
tirosina | 0.679 g | ~ | |||
cisteína | 0.235 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 65 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 0.028 g | máximo 1.9 г | |||
graxas trans monoinsaturadas | 0.015 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.402 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.046 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.875 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.009 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.456 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.006 g | ~ | |||
22: 0 | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.911 g | min 16.8 г | 11.4% | 8.9% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.093 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 1.789 g | ~ | |||
18: 1 cis | 1.775 g | ~ | |||
18: 1 trans | 0.014 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.641 g | de 11.2 a 20.6 | 5.7% | 4.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.537 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.505 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.014 g | ~ | |||
Ácido linoleico conxugado 18: 2 | 0.018 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.015 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.015 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.066 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.015 g | de 0.9 a 3.7 | 1.7% | 1.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.593 g | de 4.7 a 16.8 | 12.6% | 9.8% |
O valor enerxético é de 128 kcal.
- porción (3 oz) = 85 g (108.8 kCal)
- vástago asado = 3054 g (3909.1 kcal)
Xamón cocido con auga engadida (non máis do 10%), cana, carne magra, fritida rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 17,1%, outeiro - 18,2%, vitamina B6 - 17,4%, vitamina B12 - 20%, vitamina PP - 25,4%, fósforo - 27, 12,2 , 47,6%, cobre - 25,8%, selenio - XNUMX%, cinc - XNUMX%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 128 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Xamón cocido con auga (non máis do 10%), cana, carne magra, frito, calorías, nutrientes, propiedades útiles Xamón cocido con auga (non máis máis do 10 %), vástago, carne magra, frito