Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 262 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 6% | 643 g |
| Proteínas | 14.19 g | 76 g | 18.7% | 7.1% | 536 g |
| Fats | 18 g | 56 g | 32.1% | 12.3% | 311 g |
| Carbohidratos | 9.64 g | 219 g | 4.4% | 1.7% | 2272 g |
| Auga | 55.22 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4116 g |
| gris | 2.95 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 11% | 349 g |
| Retinol | 0.258 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.036 mg | 1.5 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 2.9% | 1295 g |
| Vitamina B4, outeiro | 104.1 mg | 500 mg | 20.8% | 7.9% | 480 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.081 mg | 5 mg | 1.6% | 0.6% | 6173 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 3.2% | 1176 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 4.27 μg | 3 μg | 142.3% | 54.3% | 70 g |
| Vitamina D, calciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.7% | 357 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 2.8 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.71 mg | 15 mg | 11.4% | 4.4% | 877 g |
| Vitamina K, filochinona | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamina PP, NON | 3.3 mg | 20 mg | 16.5% | 6.3% | 606 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 69 mg | 2500 mg | 2.8% | 1.1% | 3623 g |
| Calcio, Ca | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.9% | 1299 g |
| Magnesio, mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Sodio, Na | 870 mg | 1300 mg | 66.9% | 25.5% | 149 g |
| Xofre, S | 141.9 mg | 1000 mg | 14.2% | 5.4% | 705 g |
| Fósforo, P | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 4.2% | 899 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.6% | 1475 g |
| Manganeso, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Cobre, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4% | 952 g |
| Selenio, Se | 58.5 μg | 55 μg | 106.4% | 40.6% | 94 g |
| Cinco, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 1.7% | 2264 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Mono e disacáridos (azucres) | 7.71 g | máximo 100 г | |||
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.849 g | ~ | |||
| valina | 0.731 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.418 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.654 g | ~ | |||
| leucina | 1.153 g | ~ | |||
| lisina | 1.303 g | ~ | |||
| metionina | 0.42 g | ~ | |||
| treonina | 0.622 g | ~ | |||
| triptófano | 0.159 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.554 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.858 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.453 g | ~ | |||
| glicina | 0.681 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 2.118 g | ~ | |||
| Prolina | 0.502 g | ~ | |||
| serina | 0.579 g | ~ | |||
| tirosina | 0.479 g | ~ | |||
| cisteína | 0.152 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 13 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.381 g | máximo 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.721 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 1.555 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.105 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 11.947 g | min 16.8 г | 71.1% | 27.1% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 1.383 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 1.75 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 3.648 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 5.166 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.679 g | de 11.2 a 20.6 | 15% | 5.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.211 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.843 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 1.468 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 38.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.079 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.546 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.211 g | de 4.7 a 16.8 | 4.5% | 1.7% |
O valor enerxético é de 262 kcal.
- cunca = 140 g (366.8 kCal)
- polgada cúbica = 20 g (52.4 kCal)
- oz, desossado = 28.35 g (74.3 kCal)
- peza (1-3 / 4 "x 7/8" x 1/2 ") = 15 g (39.3 kcal)
Arenque atlántico, en escabeche rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 28,7%, outeiro - 20,8%, vitamina B12 - 142,3%, vitamina D - 28%, vitamina E - 11,4%, vitamina PP - 16,5, 11,1, 106,4%, fósforo - XNUMX%, selenio - XNUMX%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo, realiza os procesos de mineralización ósea. A falta de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, un aumento da desmineralización do tecido óseo, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 262 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil arenque atlántico, en escabeche, calorías, nutrientes, propiedades útiles arenque atlántico, en escabeche