Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 183 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 6% | 920 g |
| Proteínas | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 16.7% | 328 g |
| Fats | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.7% | 566 g |
| Carbohidratos | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
| Auga | 64.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3530 g |
| gris | 2.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3214 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| beta caroteno | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 g |
| Vitamina B4, outeiro | 48 mg | 500 mg | 9.6% | 5.2% | 1042 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 8.2% | 667 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina PP, NON | 10.3 mg | 20 mg | 51.5% | 28.1% | 194 g |
| niacina | 6.1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 5.7% | 954 g |
| Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Magnesio, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
| Sodio, Na | 620 mg | 1300 mg | 47.7% | 26.1% | 210 g |
| Xofre, S | 232 mg | 1000 mg | 23.2% | 12.7% | 431 g |
| Fósforo, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 8.9% | 615 g |
| Cloro, Cl | 417 mg | 2300 mg | 18.1% | 9.9% | 552 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Mono e disacáridos (azucres) | 0.4 g | máximo 100 г | |||
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.52 g | ~ | |||
| valina | 1.1 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.42 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.92 g | ~ | |||
| leucina | 1.94 g | ~ | |||
| lisina | 1.89 g | ~ | |||
| metionina | 0.6 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 0.85 g | ~ | |||
| treonina | 1.06 g | ~ | |||
| triptófano | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1 g | ~ | |||
| Fenilalanina + tirosina | 1.83 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.31 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.08 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.13 g | ~ | |||
| glicina | 1.67 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.96 g | ~ | |||
| Prolina | 1.06 g | ~ | |||
| serina | 0.99 g | ~ | |||
| tirosina | 0.84 g | ~ | |||
| cisteína | 0.25 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 50 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.7 g | máximo 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.07 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 1.88 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.64 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.91 g | min 16.8 г | 23.3% | 12.7% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleico | 0.57 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.03 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 3.22 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.76 g | de 11.2 a 20.6 | 15.7% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.05 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 a 3.7 | 8.9% | 4.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.68 g | de 4.7 a 16.8 | 35.7% | 19.5% |
O valor enerxético é de 183 kcal.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.