Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 266 kCal | 1684 kCal | 15.8% | 5.9% | 633 g |
| Proteínas | 22.94 g | 76 g | 30.2% | 11.4% | 331 g |
| Fats | 17.05 g | 56 g | 30.4% | 11.4% | 328 g |
| Carbohidratos | 3.71 g | 219 g | 1.7% | 0.6% | 5903 g |
| Fibra alimentaria | 1.6 g | 20 g | 8% | 3% | 1250 g |
| Auga | 52.32 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4344 g |
| gris | 2.38 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.112 mg | 1.5 mg | 7.5% | 2.8% | 1339 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.61 mg | 5 mg | 12.2% | 4.6% | 820 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.182 mg | 2 mg | 9.1% | 3.4% | 1099 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 3.1 μg | 3 μg | 103.3% | 38.8% | 97 g |
| Vitamina K, filochinona | 24.7 μg | 120 μg | 20.6% | 7.7% | 486 g |
| Vitamina PP, NON | 3.06 mg | 20 mg | 15.3% | 5.8% | 654 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 434 mg | 2500 mg | 17.4% | 6.5% | 576 g |
| Calcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 1.6% | 2326 g |
| Magnesio, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 3.2% | 1176 g |
| Sodio, Na | 414 mg | 1300 mg | 31.8% | 12% | 314 g |
| Xofre, S | 229.4 mg | 1000 mg | 22.9% | 8.6% | 436 g |
| Fósforo, P | 470 mg | 800 mg | 58.8% | 22.1% | 170 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 1.5% | 2535 g |
| Manganeso, Mn | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 1.4% | 2667 g |
| Cobre, Cu | 48 μg | 1000 μg | 4.8% | 1.8% | 2083 g |
| Cinco, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 2.9% | 1277 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.46 g | ~ | |||
| valina | 2.05 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.51 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.1 g | ~ | |||
| leucina | 1.92 g | ~ | |||
| lisina | 2.2 g | ~ | |||
| metionina | 0.66 g | ~ | |||
| treonina | 1.05 g | ~ | |||
| triptófano | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.95 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.36 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.36 g | ~ | |||
| glicina | 1.14 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.61 g | ~ | |||
| Prolina | 0.91 g | ~ | |||
| serina | 0.94 g | ~ | |||
| tirosina | 0.73 g | ~ | |||
| cisteína | 0.23 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 67 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| Transgender | 0.193 g | máximo 1.9 г | |||
| graxas trans monoinsaturadas | 0.09 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.249 g | máximo 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprílico | 0.007 g | ~ | |||
| 10: 0 Caprico | 0.005 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.049 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoico | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 2.027 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.003 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.051 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.048 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 4.577 g | min 16.8 г | 27.2% | 10.2% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleico | 0.084 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.081 g | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.003 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 4.354 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 4.267 g | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.087 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.129 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.006 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 7.612 g | de 11.2 a 20.6 | 68% | 25.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 6.662 g | ~ | |||
| 18: 2 isómero trans, non determinado | 0.102 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 6.532 g | ~ | |||
| Ácido linoleico conxugado 18: 2 | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.692 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.679 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolénico | 0.013 g | ~ | |||
| 18:4 Estioruro Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.033 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.049 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.046 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.061 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.775 g | de 0.9 a 3.7 | 86.1% | 32.4% | |
| 22: 4 Docosatetraeno, Omega-6 | 0.016 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.067 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 6.701 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 37.6% |
O valor enerxético é de 266 kcal.
Cracker Barrel tenda restaurante, bagre, criado, prato rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 12,2%, vitamina B12 - 103,3%, vitamina K - 20,6%, vitamina PP - 15,3%, potasio - 17,4%, fósforo - 58,8 , XNUMX, XNUMX%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina K regula a coagulación do sangue. A falta de vitamina K leva a un aumento do tempo de coagulación do sangue, un contido máis baixo de protrombina no sangue.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
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