Valor nutricional e composiciĆ³n quĆmica.
A tĆ”boa mostra o contido de nutrientes (calorĆas, proteĆnas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calĆ³rico | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 g |
ProteĆnas | 31.52 g | 76 g | 41.5% | 20.4% | 241 g |
Fats | 8.52 g | 56 g | 15.2% | 7.5% | 657 g |
Auga | 59.4 g | 2273 g | 2.6% | 1.3% | 3827 g |
gris | 1.64 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 7 Ī¼g | 900 Ī¼g | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.089 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.9% | 1685 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.35 mg | 1.8 mg | 19.4% | 9.6% | 514 g |
Vitamina B5, pantotƩnica | 0.77 mg | 5 mg | 15.4% | 7.6% | 649 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.691 mg | 2 mg | 34.6% | 17% | 289 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3 Ī¼g | 3 Ī¼g | 100% | 49.3% | 100 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.46 mg | 15 mg | 3.1% | 1.5% | 3261 g |
gamma Tocoferol | 0.15 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinona | 1 Ī¼g | 120 Ī¼g | 0.8% | 0.4% | 12000 g |
Vitamina PP, NON | 6.403 mg | 20 mg | 32% | 15.8% | 312 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 408 mg | 2500 mg | 16.3% | 8% | 613 g |
Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
Magnesio, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.4% | 1429 g |
Sodio, Na | 180 mg | 1300 mg | 13.8% | 6.8% | 722 g |
Xofre, S | 315.2 mg | 1000 mg | 31.5% | 15.5% | 317 g |
FĆ³sforo, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 15.3% | 321 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.75 mg | 18 mg | 15.3% | 7.5% | 655 g |
Manganeso, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Cobre, Cu | 112 Ī¼g | 1000 Ī¼g | 11.2% | 5.5% | 893 g |
Selenio, Se | 31.8 Ī¼g | 55 Ī¼g | 57.8% | 28.5% | 173 g |
Cinco, Zn | 5.42 mg | 12 mg | 45.2% | 22.3% | 221 g |
AminoƔcidos esenciais | |||||
Arginina * | 2.238 g | ~ | |||
valina | 2.889 g | ~ | |||
Histidina * | 1.219 g | ~ | |||
isoleucina | 1.618 g | ~ | |||
leucina | 2.795 g | ~ | |||
lisina | 3.1 g | ~ | |||
metionina | 0.83 g | ~ | |||
treonina | 1.523 g | ~ | |||
triptĆ³fano | 0.41 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.376 g | ~ | |||
AminoĆ”cidos substituĆbles | |||||
alanina | 1.923 g | ~ | |||
Ćcido aspĆ”rtico | 3.142 g | ~ | |||
glicina | 1.502 g | ~ | |||
Ćcido glutĆ”mico | 5.127 g | ~ | |||
Prolina | 1.345 g | ~ | |||
serina | 1.271 g | ~ | |||
tirosina | 1.145 g | ~ | |||
cisteĆna | 0.315 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 87 mg | mƔx 300 mg | |||
Ćcido graxo | |||||
Transgender | 0.426 g | mĆ”ximo 1.9 Š³ | |||
graxas trans monoinsaturadas | 0.388 g | ~ | |||
Ćcidos graxos saturados | |||||
Ćcidos graxos saturados | 3.045 g | mĆ”ximo 18.7 Š³ | |||
10: 0 Caprico | 0.008 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 MirĆstico | 0.185 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoico | 0.033 g | ~ | |||
16: 0 PalmĆtico | 1.705 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.093 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.996 g | ~ | |||
20: 0 AraquĆnico | 0.008 g | ~ | |||
22: 0 | 0.007 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.004 g | ~ | |||
Ćcidos graxos monoinsaturados | 3.405 g | min 16.8 Š³ | 20.3% | 10% | |
14: 1 Miristoleico | 0.044 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleico | 0.229 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.206 g | ~ | |||
16: 1 trans | 0.023 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.064 g | ~ | |||
OleĆna 18: 1 (omega-9) | 3.042 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.677 g | ~ | |||
18: 1 trans | 0.365 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
Ćcidos graxos poliinsaturados | 0.742 g | de 11.2 a 20.6 | 6.6% | 3.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.556 g | ~ | |||
18: 2 isĆ³mero trans, non determinado | 0.037 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.486 g | ~ | |||
Ćcido linoleico conxugado 18: 2 | 0.032 g | ~ | |||
18: 3 LinolƩnico | 0.037 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolƩnico | 0.035 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma LinolƩnico | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.025 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.025 g | ~ | |||
20: 4 AraquidĆ³nico | 0.077 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Ćcidos graxos Omega-3 | 0.068 g | de 0.9 a 3.7 | 7.6% | 3.7% | |
22: 4 Docosatetraeno, Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ćcidos graxos Omega-6 | 0.604 g | de 4.7 a 16.8 | 12.9% | 6.4% |
O valor enerxƩtico Ʃ de 203 kcal.
Cracker Barrel restaurante-tenda, filete filete, (filete), grella rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 19,4%, vitamina B5 - 15,4%, vitamina B6 - 34,6%, vitamina B12 - 100%, vitamina PP - 32%, potasio - 16,3%, fĆ³sforo - 31,1%, ferro - 15,3%, cobre - 11,2%, selenio - 57,8%, cinc - 45,2%
- Vitamina B2 participa en reacciĆ³ns redox, mellora a sensibilidade Ć” cor do analizador visual e a adaptaciĆ³n escura. A inxestiĆ³n insuficiente de vitamina B2 vai acompaƱada dunha violaciĆ³n do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioraciĆ³n da luz e da visiĆ³n crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteĆnas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a sĆntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorciĆ³n de aminoĆ”cidos e azucres no intestino, apoia a funciĆ³n da cortiza suprarrenal. A falta de Ć”cido pantotĆ©nico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibiciĆ³n e excitaciĆ³n no sistema nervioso central, na conversiĆ³n de aminoĆ”cidos, no metabolismo de triptĆ³fano, lĆpidos e Ć”cidos nucleicos, contribĆŗe Ć” formaciĆ³n normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteĆna no sangue. A inxestiĆ³n insuficiente de vitamina B6 vai acompaƱada dunha diminuciĆ³n do apetito, unha violaciĆ³n do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversiĆ³n de aminoĆ”cidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e estĆ”n implicadas na formaciĆ³n de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, asĆ como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reacciĆ³ns redox do metabolismo enerxĆ©tico. A inxestiĆ³n insuficiente de vitaminas vai acompaƱada da alteraciĆ³n do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio Ć© o principal iĆ³n intracelular que intervĆ©n na regulaciĆ³n do equilibrio de auga, Ć”cido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulaciĆ³n da presiĆ³n.
- FĆ³sforo participa en moitos procesos fisiolĆ³xicos, incluĆdo o metabolismo enerxĆ©tico, regula o equilibrio Ć”cido-base, Ć© unha parte dos fosfolĆpidos, nucleĆ³tidos e Ć”cidos nucleicos, Ć© necesario para a mineralizaciĆ³n de Ć³sos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro Ć© unha parte de proteĆnas de varias funciĆ³ns, incluĆdos os encimas. Participa no transporte de electrĆ³ns, osĆxeno, asegura o curso das reacciĆ³ns redox e a activaciĆ³n da peroxidaciĆ³n. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrĆ³mica, atonĆa deficiente en mioglobina dos mĆŗsculos esquelĆ©ticos, aumento da fatiga, miocardiopatĆa, gastrite atrĆ³fica.
- Cobre Ć© unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorciĆ³n de proteĆnas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministraciĆ³n de osĆxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia manifĆ©stase por trastornos na formaciĆ³n do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulaciĆ³n da acciĆ³n das hormonas tiroideas. A deficiencia leva Ć” enfermidade de Kashin-Beck (artrose con mĆŗltiples deformidades das articulaciĆ³ns, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatĆa endĆ©mica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de mĆ”is de 300 encimas, participa nos procesos de sĆntese e descomposiciĆ³n de hidratos de carbono, proteĆnas, graxas, Ć”cidos nucleicos e na regulaciĆ³n da expresiĆ³n dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepĆ”tica, disfunciĆ³n sexual e malformaciĆ³ns do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorciĆ³n de cobre e contribuĆr asĆ ao desenvolvemento da anemia.
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