Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
Proteínas | 22.32 g | 76 g | 29.4% | 20% | 341 g |
Fats | 5.71 g | 56 g | 10.2% | 6.9% | 981 g |
Carbohidratos | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
Auga | 68.26 g | 2273 g | 3% | 2% | 3330 g |
gris | 3.66 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.932 mg | 1.5 mg | 62.1% | 42.2% | 161 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 8.6% | 796 g |
Vitamina B4, outeiro | 84.7 mg | 500 mg | 16.9% | 11.5% | 590 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.538 mg | 5 mg | 10.8% | 7.3% | 929 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.53 mg | 2 mg | 26.5% | 18% | 377 g |
Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.87 μg | 3 μg | 29% | 19.7% | 345 g |
Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.8% | 1429 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
Vitamina PP, NON | 5.252 mg | 20 mg | 26.3% | 17.9% | 381 g |
Betaína | 5.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 10.1% | 674 g |
Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
Sodio, Na | 1516 mg | 1300 mg | 116.6% | 79.3% | 86 g |
Xofre, S | 223.2 mg | 1000 mg | 22.3% | 15.2% | 448 g |
Fósforo, P | 232 mg | 800 mg | 29% | 19.7% | 345 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
Manganeso, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 1.2% | 5714 g |
Cobre, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 g |
Selenio, Se | 18.8 μg | 55 μg | 34.2% | 23.3% | 293 g |
Cinco, Zn | 2.04 mg | 12 mg | 17% | 11.6% | 588 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.449 g | ~ | |||
valina | 0.967 g | ~ | |||
Histidina * | 0.8 g | ~ | |||
isoleucina | 0.978 g | ~ | |||
leucina | 1.771 g | ~ | |||
lisina | 1.892 g | ~ | |||
metionina | 0.589 g | ~ | |||
treonina | 0.992 g | ~ | |||
triptófano | 0.268 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.964 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.317 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.113 g | ~ | |||
glicina | 1.16 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.638 g | ~ | |||
Prolina | 0.953 g | ~ | |||
serina | 0.914 g | ~ | |||
tirosina | 0.732 g | ~ | |||
cisteína | 0.336 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 52 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.92 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.02 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.07 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 1.21 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.59 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.62 g | min 16.8 г | 15.6% | 10.6% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.22 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 2.4 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.66 g | de 11.2 a 20.6 | 5.9% | 4% | |
18: 2 Linoleico | 0.52 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.06 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.07 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.06 g | de 0.9 a 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.59 g | de 4.7 a 16.8 | 12.6% | 8.6% |
O valor enerxético é de 147 kcal.
- cunca = 140 g (205.8 kCal)
- oz = 28.35 g (41.7 kCal)
Xamón, xamón enteiro, carne magra rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 62,1%, vitamina B2 - 12,6%, outeiro - 16,9%, vitamina B6 - 26,5%, vitamina B12 - 29%, vitamina PP - 26,3, 14,8% , potasio - 29%, fósforo - 34,2%, selenio - 17%, cinc - XNUMX%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 147 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil para o xamón, xamón en xeral, carne magra, calorías, nutrientes, propiedades útiles Xamón, xamón en xeral, carne magra