Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
Proteínas | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 17% | 341 g |
Fats | 8.3 g | 56 g | 14.8% | 8.6% | 675 g |
Carbohidratos | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 73000 g |
Auga | 65.1 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3492 g |
gris | 4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.73 mg | 1.5 mg | 48.7% | 28.3% | 205 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.31 mg | 1.8 mg | 17.2% | 10% | 581 g |
Vitamina B4, outeiro | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 10.1% | 573 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.69 μg | 3 μg | 23% | 13.4% | 435 g |
Vitamina D, calciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | 1250 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.1% | 5357 g |
Vitamina PP, NON | 5.74 mg | 20 mg | 28.7% | 16.7% | 348 g |
Betaína | 5.9 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 386 mg | 2500 mg | 15.4% | 9% | 648 g |
Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.1% | 1905 g |
Sodio, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 43.3% | 134 g |
Xofre, S | 223 mg | 1000 mg | 22.3% | 13% | 448 g |
Fósforo, P | 265 mg | 800 mg | 33.1% | 19.2% | 302 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.37 mg | 18 mg | 7.6% | 4.4% | 1314 g |
Cobre, Cu | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 7.7% | 758 g |
Selenio, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 20.6% | 282 g |
Cinco, Zn | 2.55 mg | 12 mg | 21.3% | 12.4% | 471 g |
Esteroles | |||||
Colesterol | 58 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.781 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.032 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.025 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.138 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 1.693 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.9 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.002 g | min 16.8 г | 23.8% | 13.8% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.384 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 3.618 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.013 g | de 11.2 a 20.6 | 9% | 5.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.868 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.145 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.145 g | de 0.9 a 3.7 | 16.1% | 9.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.868 g | de 4.7 a 16.8 | 18.5% | 10.8% |
O valor enerxético é de 172 kcal.
- oz, desossado = 28.35 g (48.8 kCal)
- polgada cúbica, sen hueso = 17 g (29.2 kCal)
Xamón lixeiramente salgado, cocido rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 48,7%, vitamina B2 - 17,2%, outeiro - 17,4%, vitamina B6 - 16,5%, vitamina B12 - 23%, vitamina PP - 28,7%, potasio - 15,4%, fósforo - 33,1%, cobre - 13,2%, selenio - 35,5%, cinc - 21,3%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 172 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil Xamón lixeiramente salgado, cocido, calorías, nutrientes, propiedades útiles Xamón lixeiramente salgado, cocido