Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 176 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 6% | 957 g |
Proteínas | 22.27 g | 76 g | 29.3% | 16.6% | 341 g |
Fats | 9.38 g | 56 g | 16.8% | 9.5% | 597 g |
Carbohidratos | 0.52 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 42115 g |
Auga | 65.19 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3487 g |
gris | 2.65 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 18.2% | 311 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.199 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.3% | 905 g |
Vitamina B4, outeiro | 84 mg | 500 mg | 16.8% | 9.5% | 595 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.595 mg | 5 mg | 11.9% | 6.8% | 840 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.472 mg | 2 mg | 23.6% | 13.4% | 424 g |
Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.1% | 566 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.2% | 4688 g |
gamma Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NON | 6.417 mg | 20 mg | 32.1% | 18.2% | 312 g |
Betaína | 5.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 358 mg | 2500 mg | 14.3% | 8.1% | 698 g |
Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.1% | 1818 g |
Sodio, Na | 722 mg | 1300 mg | 55.5% | 31.5% | 180 g |
Xofre, S | 222.7 mg | 1000 mg | 22.3% | 12.7% | 449 g |
Fósforo, P | 251 mg | 800 mg | 31.4% | 17.8% | 319 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.2% | 1782 g |
Manganeso, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Cobre, Cu | 769 μg | 1000 μg | 76.9% | 43.7% | 130 g |
Selenio, Se | 20.6 μg | 55 μg | 37.5% | 21.3% | 267 g |
Cinco, Zn | 2.42 mg | 12 mg | 20.2% | 11.5% | 496 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 0.06 g | máximo 100 г | |||
Glicosa (dextrosa) | 0.06 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.422 g | ~ | |||
valina | 1.124 g | ~ | |||
Histidina * | 0.97 g | ~ | |||
isoleucina | 1.001 g | ~ | |||
leucina | 1.776 g | ~ | |||
lisina | 1.869 g | ~ | |||
metionina | 0.529 g | ~ | |||
treonina | 0.991 g | ~ | |||
triptófano | 0.207 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.888 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.315 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.941 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.158 g | ~ | |||
glicina | 1.187 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.177 g | ~ | |||
Prolina | 0.962 g | ~ | |||
serina | 0.87 g | ~ | |||
tirosina | 0.717 g | ~ | |||
cisteína | 0.25 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 62 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 0.07 g | máximo 1.9 г | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.008 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.107 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 1.893 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.027 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.959 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.014 g | ~ | |||
22: 0 | 0.007 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.966 g | min 16.8 г | 23.6% | 13.4% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.205 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 3.701 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.061 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.356 g | de 11.2 a 20.6 | 12.1% | 6.9% | |
18: 2 Linoleico | 1.169 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.059 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.046 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.08 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.059 g | de 0.9 a 3.7 | 6.6% | 3.8% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 1.297 g | de 4.7 a 16.8 | 27.6% | 15.7% |
O valor enerxético é de 176 kcal.
- lumbada = 453.6 g (798.3 kCal)
- gropa de oz = 28.35 g (49.9 kCal)
Xamón, parte superior do xamón no óso rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 32,1%, vitamina B2 - 11,1%, outeiro - 16,8%, vitamina B5 - 11,9%, vitamina B6 - 23,6%, vitamina B12 - 17,7%, vitamina PP - 32,1%, potasio - 14,3%, fósforo - 31,4%, cobre - 76,9%, selenio - 37,5%, cinc - 20,2%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 176 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Xamón, a parte superior do xamón no óso, calorías, nutrientes, propiedades útiles Xamón, a parte superior do xamón no óso