Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteínas | 2.49 g | 76 g | 3.3% | 16.5% | 3052 g |
| Fats | 0.27 g | 56 g | 0.5% | 2.5% | 20741 g |
| Carbohidratos | 0.11 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 199091 g |
| Fibra alimentaria | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 82.5% | 606 g |
| Auga | 93.21 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2439 g |
| gris | 0.63 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | 349 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 16% | 3125 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.061 mg | 1.8 mg | 3.4% | 17% | 2951 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.019 mg | 5 mg | 0.4% | 2% | 26316 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 33% | 1527 g |
| Vitamina B9, folato | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | 290 g |
| Vitamina C, ascórbica | 25.3 mg | 90 mg | 28.1% | 140.5% | 356 g |
| Vitamina PP, NON | 0.314 mg | 20 mg | 1.6% | 8% | 6369 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 34% | 1471 g |
| Calcio, Ca | 116 mg | 1000 mg | 11.6% | 58% | 862 g |
| Magnesio, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Sodio, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 11% | 4483 g |
| Xofre, S | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 12.5% | 4016 g |
| Fósforo, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.29 mg | 18 mg | 7.2% | 36% | 1395 g |
| Manganeso, Mn | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 85% | 590 g |
| Cobre, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | 1493 g |
| Selenio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | 7857 g |
| Cinco, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 9.5% | 5217 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.181 g | ~ | |||
| valina | 0.097 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.045 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.091 g | ~ | |||
| leucina | 0.076 g | ~ | |||
| lisina | 0.113 g | ~ | |||
| metionina | 0.023 g | ~ | |||
| treonina | 0.066 g | ~ | |||
| triptófano | 0.027 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.066 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| tirosina | 0.132 g | ~ | |||
| cisteína | 0.037 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.014 g | máximo 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.124 g | min 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.001 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.077 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.051 g | de 11.2 a 20.6 | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.024 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.024 g | de 0.9 a 3.7 | 2.7% | 13.5% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.027 g | de 4.7 a 16.8 | 0.6% | 3% |
O valor enerxético é de 20 kcal.
- cunca picada = 146 g (29.2 kCal)
- paquete (10 oz) = 284 g (56.8 kCal)
Folla de mostaza, conxelada, sen cocer rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 28,7%, vitamina B9 - 34,5%, vitamina C - 28,1%, calcio - 11,6%, manganeso - 17%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
tags: contido calórico 20 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil Mostaza de follas, conxelada, sen cocer, calorías, nutrientes, propiedades útiles Mostaza de follas, conxelada, sen cocer