Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 255 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 660 g |
Proteínas | 24.15 g | 76 g | 31.8% | 12.5% | 315 g |
Fats | 17.65 g | 56 g | 31.5% | 12.4% | 317 g |
Auga | 57.58 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 3948 g |
gris | 1.08 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.479 mg | 1.5 mg | 31.9% | 12.5% | 313 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 7.6% | 517 g |
Vitamina B4, outeiro | 83 mg | 500 mg | 16.6% | 6.5% | 602 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.314 mg | 5 mg | 26.3% | 10.3% | 381 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.433 mg | 2 mg | 21.7% | 8.5% | 462 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.75 μg | 3 μg | 25% | 9.8% | 400 g |
Vitamina D, calciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.7% | 833 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.7% | 5556 g |
Vitamina PP, NON | 7.883 mg | 20 mg | 39.4% | 15.5% | 254 g |
Betaína | 3.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 3.9% | 1004 g |
Calcio, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
Magnesio, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.7% | 2353 g |
Sodio, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 2.9% | 1327 g |
Xofre, S | 241.5 mg | 1000 mg | 24.2% | 9.5% | 414 g |
Fósforo, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 8.4% | 468 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 0.96 mg | 18 mg | 5.3% | 2.1% | 1875 g |
Manganeso, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
Cobre, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.2% | 935 g |
Selenio, Se | 33.7 μg | 55 μg | 61.3% | 24% | 163 g |
Cinco, Zn | 3.24 mg | 12 mg | 27% | 10.6% | 370 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.556 g | ~ | |||
valina | 1.221 g | ~ | |||
Histidina * | 0.982 g | ~ | |||
isoleucina | 1.143 g | ~ | |||
leucina | 1.987 g | ~ | |||
lisina | 2.147 g | ~ | |||
metionina | 0.662 g | ~ | |||
treonina | 1.062 g | ~ | |||
triptófano | 0.287 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.003 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.383 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.259 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.084 g | ~ | |||
glicina | 1.091 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.689 g | ~ | |||
Prolina | 0.976 g | ~ | |||
serina | 1.008 g | ~ | |||
tirosina | 0.957 g | ~ | |||
cisteína | 0.272 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 84 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 0.159 g | máximo 1.9 г | |||
graxas trans monoinsaturadas | 0.116 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 6.221 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.019 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.015 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.225 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoico | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 3.822 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.059 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 2.043 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.027 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 7.646 g | min 16.8 г | 45.5% | 17.8% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.38 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 7.149 g | ~ | |||
18: 1 cis | 7.033 g | ~ | |||
18: 1 trans | 0.116 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.117 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.788 g | de 11.2 a 20.6 | 24.9% | 9.8% | |
18: 2 Linoleico | 2.471 g | ~ | |||
18: 2 isómero trans, non determinado | 0.031 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.44 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.116 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.104 g | ~ | |||
18: 3 trans (outros isómeros) | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.097 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.012 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.078 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.118 g | de 0.9 a 3.7 | 13.1% | 5.1% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 2.627 g | de 4.7 a 16.8 | 55.9% | 21.9% |
O valor enerxético é de 255 kcal.
Porco, costela do lombo, ao óso, só carne, ao forno rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 31,9%, vitamina B2 - 19,3%, outeiro - 16,6%, vitamina B5 - 26,3%, vitamina B6 - 21,7%, vitamina B12 - 25%, vitamina D - 12%, vitamina PP - 39,4%, fósforo - 21,4%, selenio - 61,3%, cinc - 27%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo, realiza os procesos de mineralización ósea. A falta de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, un aumento da desmineralización do tecido óseo, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 255 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Carne de porco, costelas do dorso, no óso, só carne, cocido, calorías, nutrientes, propiedades útiles Carne de porco, costelas do dorso, no óso , só carne, ao forno