Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Proteínas | 20.48 g | 76 g | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| Fats | 3.46 g | 56 g | 6.2% | 5.2% | 1618 g |
| Auga | 71.87 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3163 g |
| gris | 1.31 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.8% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 6.9% | 1220 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 4.9% | 1714 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 15.6% | 539 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.406 mg | 2 mg | 20.3% | 17.1% | 493 g |
| Vitamina B9, folato | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.5% | 3333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 4.45 μg | 3 μg | 148.3% | 124.6% | 67 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 2.3% | 3750 g |
| Vitamina PP, NON | 5.384 mg | 20 mg | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 481 mg | 2500 mg | 19.2% | 16.1% | 520 g |
| Calcio, Ca | 67 mg | 1000 mg | 6.7% | 5.6% | 1493 g |
| Magnesio, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 6.6% | 1290 g |
| Sodio, Na | 31 mg | 1300 mg | 2.4% | 2% | 4194 g |
| Xofre, S | 204.8 mg | 1000 mg | 20.5% | 17.2% | 488 g |
| Fósforo, P | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 28.5% | 295 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.3% | 2571 g |
| Manganeso, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 6.6% | 1266 g |
| Cobre, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 9.2% | 917 g |
| Selenio, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 19.2% | 437 g |
| Cinco, Zn | 1.08 mg | 12 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.225 g | ~ | |||
| valina | 1.055 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.603 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.944 g | ~ | |||
| leucina | 1.664 g | ~ | |||
| lisina | 1.881 g | ~ | |||
| metionina | 0.606 g | ~ | |||
| treonina | 0.898 g | ~ | |||
| triptófano | 0.229 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.799 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.239 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.097 g | ~ | |||
| glicina | 0.983 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.057 g | ~ | |||
| Prolina | 0.724 g | ~ | |||
| serina | 0.836 g | ~ | |||
| tirosina | 0.691 g | ~ | |||
| cisteína | 0.22 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 59 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.722 g | máximo 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.421 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.139 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.129 g | min 16.8 г | 6.7% | 5.6% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.203 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.614 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.112 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.138 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.237 g | de 11.2 a 20.6 | 11% | 9.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.239 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.119 g | ~ | |||
| 18:4 Estioruro Omega-3 | 0.066 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.109 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.167 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.878 g | de 0.9 a 3.7 | 97.6% | 82% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.106 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.42 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.348 g | de 4.7 a 16.8 | 7.4% | 6.2% |
O valor enerxético é de 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- filete = 159 g (189.2 kCal)
Troita arco da vella, salvaxe rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 18,6%, vitamina B6 - 20,3%, vitamina B12 - 148,3%, vitamina PP - 26,9%, potasio - 19,2%, fósforo - 33,9%%, selenio - 22,9%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 119 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Troita arco da vella, salvaxe, calorías, nutrientes, propiedades útiles Troita arco da vella, salvaxe