Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Proteínas | 22.92 g | 76 g | 30.2% | 20.1% | 332 g |
| Fats | 5.82 g | 56 g | 10.4% | 6.9% | 962 g |
| Auga | 70.5 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3224 g |
| gris | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.152 mg | 1.5 mg | 10.1% | 6.7% | 987 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 3.6% | 1856 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.065 mg | 5 mg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.346 mg | 2 mg | 17.3% | 11.5% | 578 g |
| Vitamina B9, folato | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 3.2% | 2105 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 140% | 48 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Vitamina PP, NON | 5.77 mg | 20 mg | 28.9% | 19.3% | 347 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 11.9% | 558 g |
| Calcio, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 5.7% | 1163 g |
| Magnesio, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 5.2% | 1290 g |
| Sodio, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.9% | 2321 g |
| Xofre, S | 229.2 mg | 1000 mg | 22.9% | 15.3% | 436 g |
| Fósforo, P | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 22.4% | 297 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 1.4% | 4737 g |
| Manganeso, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Cobre, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.9% | 1724 g |
| Selenio, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 16% | 417 g |
| Cinco, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 2.9% | 2353 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.372 g | ~ | |||
| valina | 1.181 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.675 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.056 g | ~ | |||
| leucina | 1.863 g | ~ | |||
| lisina | 2.105 g | ~ | |||
| metionina | 0.679 g | ~ | |||
| treonina | 1.005 g | ~ | |||
| triptófano | 0.257 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.895 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.387 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.348 g | ~ | |||
| glicina | 1.1 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.422 g | ~ | |||
| Prolina | 0.811 g | ~ | |||
| serina | 0.935 g | ~ | |||
| tirosina | 0.774 g | ~ | |||
| cisteína | 0.246 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 69 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.619 g | máximo 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.204 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.918 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.265 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.746 g | min 16.8 г | 10.4% | 6.9% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.675 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.918 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.051 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.831 g | de 11.2 a 20.6 | 16.3% | 10.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.288 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.187 g | ~ | |||
| 18:4 Estioruro Omega-3 | 0.23 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.468 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 1.405 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 66.7% | |
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.52 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.408 g | de 4.7 a 16.8 | 8.7% | 5.8% |
O valor enerxético é de 150 kcal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kCal)
- filete = 143 g (214.5 kCal)
Troita arco da vella, salvaxe, cociñada á calor rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 21,3%, vitamina B6 - 17,3%, vitamina B12 - 210%, vitamina PP - 28,9%, potasio - 17,9%, fósforo - 33,6%%, selenio - 24%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 150 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil para a troita arco da vella, salvaxe, cocida ao calor, calorías, nutrientes, propiedades útiles A troita arco da vella, salvaxe, cocida ao calor