Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteínas | 18.77 g | 76 g | 24.7% | 10.6% | 405 g |
| Fats | 17.07 g | 56 g | 30.5% | 13% | 328 g |
| Auga | 63.24 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3594 g |
| gris | 0.96 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 1.8% | 2432 g |
| Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.064 mg | 1.5 mg | 4.3% | 1.8% | 2344 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.127 mg | 1.8 mg | 7.1% | 3% | 1417 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.965 mg | 5 mg | 19.3% | 8.2% | 518 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 7.7% | 556 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 4.8% | 882 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 0.8% | 5294 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.9% | 4688 g |
| Vitamina K, filochinona | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamina PP, NON | 7.273 mg | 20 mg | 36.4% | 15.6% | 275 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 217 mg | 2500 mg | 8.7% | 3.7% | 1152 g |
| Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Sodio, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.5% | 2889 g |
| Xofre, S | 187.7 mg | 1000 mg | 18.8% | 8% | 533 g |
| Fósforo, P | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 9.8% | 437 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 2.6% | 1651 g |
| Manganeso, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Cobre, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Selenio, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 11.3% | 377 g |
| Cinco, Zn | 1.17 mg | 12 mg | 9.8% | 4.2% | 1026 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.181 g | ~ | |||
| valina | 0.923 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.562 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.954 g | ~ | |||
| leucina | 1.386 g | ~ | |||
| lisina | 1.553 g | ~ | |||
| metionina | 0.507 g | ~ | |||
| treonina | 0.786 g | ~ | |||
| triptófano | 0.213 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.739 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.094 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.69 g | ~ | |||
| glicina | 1.181 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 2.781 g | ~ | |||
| Prolina | 0.897 g | ~ | |||
| serina | 0.666 g | ~ | |||
| tirosina | 0.615 g | ~ | |||
| cisteína | 0.251 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 75 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 4.95 g | máximo 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 3.62 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.98 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 7.31 g | min 16.8 г | 43.5% | 18.6% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.97 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 6.07 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.18 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 3.62 g | de 11.2 a 20.6 | 32.3% | 13.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 3.3 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.16 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.2 g | de 0.9 a 3.7 | 22.2% | 9.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 3.36 g | de 4.7 a 16.8 | 71.5% | 30.6% |
O valor enerxético é de 234 kcal.
- unidade (rendemento desde 1 libra de capón listo para cociñar) = 297 гр (695 кКал)
- 0,5 capón, óso eliminado = 964 g (2255.8 kCal)
Capón da reixa rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 19,3%, vitamina B6 - 18%, vitamina B12 - 11,3%, vitamina PP - 36,4%, fósforo - 22,9%, selenio - 26,5 , XNUMX%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 234 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil o galo Capon, calorías, nutrientes, propiedades útiles Capon Rooster