Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
Proteínas | 12.6 g | 76 g | 16.6% | 6.4% | 603 g |
Fats | 22.2 g | 56 g | 39.6% | 15.2% | 252 g |
Carbohidratos | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
Auga | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3788 g |
gris | 3.3 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.6% | 1456 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 4% | 952 g |
Vitamina B4, outeiro | 57.5 mg | 500 mg | 11.5% | 4.4% | 870 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.4% | 1111 g |
Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 g |
Vitamina D, calciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7895 g |
Vitamina K, filochinona | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 g |
Vitamina PP, NON | 3.238 mg | 20 mg | 16.2% | 6.2% | 618 g |
Betaína | 2.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 188 mg | 2500 mg | 7.5% | 2.9% | 1330 g |
Calcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.3% | 3077 g |
Sodio, Na | 1140 mg | 1300 mg | 87.7% | 33.6% | 114 g |
Xofre, S | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.8% | 794 g |
Fósforo, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 9.8% | 390 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 4.7% | 818 g |
Manganeso, Mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 0.9% | 4348 g |
Cobre, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 g |
Selenio, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 g |
Flúor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 g |
Cinco, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 1.5 g | máximo 100 г | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 0.929 g | ~ | |||
valina | 0.662 g | ~ | |||
Histidina * | 0.479 g | ~ | |||
isoleucina | 0.65 g | ~ | |||
leucina | 1.104 g | ~ | |||
lisina | 1.152 g | ~ | |||
metionina | 0.349 g | ~ | |||
treonina | 0.568 g | ~ | |||
triptófano | 0.137 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.541 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.083 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.472 g | ~ | |||
glicina | 1.256 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.449 g | ~ | |||
Prolina | 1.083 g | ~ | |||
serina | 0.606 g | ~ | |||
tirosina | 0.491 g | ~ | |||
cisteína | 0.192 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 71 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 9.865 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.066 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.565 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 5.371 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 3.863 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 10.648 g | min 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
16: 1 Palmitoleico | 1.036 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 9.611 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.036 g | de 11.2 a 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.66 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.377 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.377 g | de 0.9 a 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.66 g | de 4.7 a 16.8 | 14% | 5.4% |
O valor enerxético é de 261 kcal.
- oz = 28.35 g (74 kCal)
- porción = 26 g (67.9 kCal)
Salame, cocido quente, tenreira rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 11,5%, vitamina B5 - 19%, vitamina B12 - 102%, vitamina D - 12%, vitamina PP - 16,2%, fósforo - 25,6%, ferro - 12,2%, cobre - 19%, selenio - 26,5%, cinc - 14,8%
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo, realiza os procesos de mineralización ósea. A falta de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, un aumento da desmineralización do tecido óseo, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 261 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil para o salame, cociñar ao aire, a partir de carne de vaca, calorías, nutrientes, propiedades útiles do salami, cociñar ao aire, a partir de carne