O veganismo gaña popularidade entre os defensores do estilo de vida saudable

Lady Gaga pode sentirse xenial cun vestido feito de carne, pero a millóns de estadounidenses non lles gusta levar e comer ningún produto animal. "O número de vexetarianos nos Estados Unidos case se duplicou desde que comezamos a velo en 1994" e agora sitúase nuns 7 millóns, ou o 3% da poboación adulta, di John Cunningham, director de investigación de consumo do Vegetarian Resource Group. "Pero como segmento da poboación vexetariana, o número de veganos está crecendo significativamente máis rápido". Os veganos -que evitan os produtos lácteos ademais da carne e o marisco- constitúen case un terzo de todos os vexetarianos.

Entre eles están o gran empresario Russell Simmons, a presentadora de tertulias Ellen DeGeneres, o actor Woody Harrelson e ata o boxeador Mike Tyson, quen unha vez mordeu un pedazo de orella a un mamífero que resultou ser humano. "Cada vez que unha celebridade fai algo non convencional, recibe moita publicidade. Isto aumenta a conciencia da xente sobre o que é o veganismo e o que significa ", di Stephanie Redcross, directora xerente de Vegan Mainstream, unha empresa de marketing con sede en San Diego que se dirixe á comunidade vegana e vexetariana.

Aínda que as influencias das celebridades poden espertar un interese inicial polo veganismo, unha persoa debe facer uns compromisos bastante serios ao facer a transición a este estilo de vida.

"A decisión de ser vegan e seguir ese estilo de vida é bastante fundamental para as crenzas dunha persoa", di Cunningham. Algúns fano por preocupación polo benestar dos animais e do planeta, outros están atraídos polos beneficios para a saúde: o veganismo reduce o risco de enfermidades cardíacas, diabetes tipo 2 e obesidade, así como o risco de cancro, segundo un informe de 2009. pola Asociación Americana de Dietética. Por estes motivos, Cunningham e outros cren que esta non é só unha moda pasaxeira.

Novos sabores  

O tempo que unha persoa permanece vegana depende do ben que coma. Dáse conta de que hai boas alternativas á carne que "non teñen nada que ver co ascetismo e as privacións", di Bob Burke, director de Natural Products Consulting en Andover, Massachusetts.

Os fabricantes asumiron esta difícil tarefa para facelo posible. O mundo vegano xa non se limita ao arroz integral, as verduras verdes e o polo falso; empresas e marcas como Petaluma, Amy's Kitchen de California e Turners Falls, Lightlife de Massachusetts levan varios anos facendo burritos veganos, "salchichas" e pizzas. Recentemente, os "queixos" non lácteos de Daya, Vancouver e Chicago explotaron no mercado vegano: saben a queixo real e se funden como queixo real. O Western Natural Foods Show deste ano presentou sobremesas conxeladas de coco, leite de cánabo e iogur, hamburguesas de quinoa e luras de soia.

Redcross pensa que as delicias veganas non están lonxe das non veganas, e sinala que os restaurantes con comida vegana de luxo xa son populares en moitas cidades importantes. "Ser vegano só polo feito de ser vegano é unha idea que a pouca xente lle gustaría", engade Burke. "Polo demais, o sabor, a frescura e a calidade dos ingredientes son importantes". Incluso os alimentos que orixinalmente non eran veganos seguiron adiante. Burke di: "Hai unha gran capacidade de resposta e conciencia sobre este tema. Se as empresas poden tomar un ingrediente [do seu produto] e facelo vegano en vez de natural, fano" para non asustar a todo un segmento de potenciais compradores.

Estratexias de venda  

Algunhas empresas, en cambio, dubidan en chamar aos seus produtos veganos, aínda que non faga falta moito para facelo. "Pode espantar aos compradores (principais) que pensan:" ¡Xenial! Seguro que sabe a cartón!" di Cruz Vermella. Os fabricantes saben que os compradores verdadeiramente adictos examinarán as etiquetas nutricionais para buscar ingredientes animais ocultos como caseína ou xelatina, polo que algúns etiquetan o produto como vegano na parte traseira do paquete, di Burke.

Pero Redcross di que non son só os veganos os que compran estes alimentos: tamén son populares entre os alérxicos, xa que os seus amigos e familiares queren compartir comidas cos seus seres queridos que teñen restricións alimentarias. Así, os vendedores de alimentos naturais poden axudar aos compradores menos informados a identificar que produtos son veganos.

"Proba estes produtos para que os non vegans poidan ver que esta é unha alternativa real. Repartenos na rúa”, di Cruz Vermella. Burke suxire colocar carteis nos estantes das tendas que falen sobre produtos veganos interesantes, así como destacalos nos boletíns. "Diga: 'Temos unha gran receita de lasaña vegana' ou outros alimentos que adoitan facerse con leite ou carne".

Os vendedores tamén deben entender que, aínda que moitas persoas son veganas por motivos de saúde, pode ser difícil abandonar os hábitos alimentarios. "Os petiscos e as sobremesas son o que máis bota de menos a comunidade vegana", di Cunningham. Se ofreces as súas opcións veganas, gañarás unha boa actitude e fidelidade do cliente. "Os vegans son moi apaixonados polas sobremesas", engade Cunningham. Quizais sexa o momento dun vestido de cupcake sen leite, Gaga?