Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteínas | 1.5 g | 76 g | 2% | 9.1% | 5067 g |
| Fats | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.3% | 18667 g |
| Carbohidratos | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 5.9% | 7552 g |
| ácidos orgánicos | 0.7 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.2 g | 20 g | 6% | 27.3% | 1667 g |
| Auga | 92 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2471 g |
| gris | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 g |
| beta caroteno | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 227.3% | 200 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 57.7% | 789 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamina B4, outeiro | 16.7 mg | 500 mg | 3.3% | 15% | 2994 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamina B9, folato | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Vitamina C, ascórbica | 43 mg | 90 mg | 47.8% | 217.3% | 209 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Vitamina H, biotina | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Vitamina K, filochinona | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 g |
| Vitamina PP, NON | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6% | 3333 g |
| niacina | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 500 mg | 2500 mg | 20% | 90.9% | 500 g |
| Calcio, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 21.4% | 2128 g |
| Silicio, Si | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Magnesio, mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 96.8% | 471 g |
| Sodio, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8667 g |
| Xofre, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fósforo, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 51.4% | 889 g |
| Cloro, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6% | 3286 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.9 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 11.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 50.5% | 900 g |
| Iodo, eu | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 g |
| Litio, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Cobre, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Molibdeno, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 g |
| Níquel, Ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Estroncio, Sr. | 10 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 g |
| Cromo, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 g |
| Cinco, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 2.8 g | máximo 100 г | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.1 g | máximo 18.7 г | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.008 g | de 0.9 a 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.036 g | de 4.7 a 16.8 | 0.8% | 3.6% |
O valor enerxético é de 22 kcal.
sorrel rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 46,3%, betacaroteno - 50%, vitamina B1 - 12,7%, vitamina C - 47,8%, vitamina E - 13,3%, vitamina K - 37,5%, potasio - 20%, magnesio - 21,3%, fósforo - 11,3%, ferro - 11,1%, cobalto - 17%, manganeso - 17,5%, cobre - 13,1%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- B-caroteno é provitamina A e ten propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivale a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- A vitamina K regula a coagulación do sangue. A falta de vitamina K leva a un aumento do tempo de coagulación do sangue, un contido máis baixo de protrombina no sangue.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
RECEITAS CON NOSO PRODUTO
tags: contido calórico 22 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, para que serve o alazán, calorías, nutrientes, propiedades útiles do alazán
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.