Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteínas | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 12% | 4153 g |
| Fats | 0.64 g | 56 g | 1.1% | 5.5% | 8750 g |
| Carbohidratos | 0.33 g | 219 g | 0.2% | 1% | 66364 g |
| Fibra alimentaria | 2.6 g | 20 g | 13% | 65% | 769 g |
| Auga | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2428 g |
| gris | 1.01 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3% | 96.5% | 517 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 11.5% | 4412 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.086 mg | 1.8 mg | 4.8% | 24% | 2093 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.5% | 13889 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 25% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | 5000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 26.3 mg | 90 mg | 29.2% | 146% | 342 g |
| Vitamina PP, NON | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 64% | 779 g |
| Calcio, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 19% | 2632 g |
| Magnesio, mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 111.5% | 449 g |
| Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Xofre, S | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 9% | 5464 g |
| Fósforo, P | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 32.5% | 1538 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 58% | 865 g |
| Manganeso, Mn | 0.303 mg | 2 mg | 15.2% | 76% | 660 g |
| Cobre, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 57% | 877 g |
| Selenio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 g |
| Cinco, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7% | 7059 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.098 g | ~ | |||
| valina | 0.121 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.049 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.093 g | ~ | |||
| leucina | 0.152 g | ~ | |||
| lisina | 0.105 g | ~ | |||
| metionina | 0.032 g | ~ | |||
| treonina | 0.086 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.104 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.121 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.166 g | ~ | |||
| glicina | 0.104 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 0.197 g | ~ | |||
| Prolina | 0.106 g | ~ | |||
| serina | 0.07 g | ~ | |||
| tirosina | 0.075 g | ~ |
O valor enerxético é de 20 kcal.
Sorrel, cocido, sen sal rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 19,3%, vitamina C - 29,2%, potasio - 12,8%, magnesio - 22,3%, ferro - 11,6%, manganeso - 15,2 %, cobre - 11,4%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
tags: contido calórico 20 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Sorrel, cocido, sen sal, calorías, nutrientes, propiedades útiles Sorrel, cocido, sen sal