Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 g |
| Proteínas | 13.68 g | 76 g | 18% | 10.5% | 556 g |
| Fats | 11.88 g | 56 g | 21.2% | 12.4% | 471 g |
| Carbohidratos | 1.15 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19043 g |
| Auga | 72.5 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3135 g |
| gris | 0.79 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 g |
| Retinol | 0.166 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.3% | 1364 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 15.3% | 383 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.889 mg | 5 mg | 37.8% | 22.1% | 265 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1527 g |
| Vitamina B9, folato | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 g |
| Vitamina PP, NON | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.3% | 1761 g |
| Calcio, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 5.8% | 1010 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.9% | 3077 g |
| Sodio, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6% | 6.8% | 861 g |
| Xofre, S | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7% | 8% | 731 g |
| Fósforo, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 12.5% | 471 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.3% | 439 g |
| Manganeso, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| Cobre, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
| Selenio, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 g |
| Cinco, Zn | 1.58 mg | 12 mg | 13.2% | 7.7% | 759 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.876 g | ~ | |||
| valina | 0.985 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.33 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.855 g | ~ | |||
| leucina | 1.201 g | ~ | |||
| lisina | 0.924 g | ~ | |||
| metionina | 0.442 g | ~ | |||
| treonina | 0.672 g | ~ | |||
| triptófano | 0.219 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.773 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.799 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.357 g | ~ | |||
| glicina | 0.455 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 1.742 g | ~ | |||
| Prolina | 0.543 g | ~ | |||
| serina | 1.04 g | ~ | |||
| tirosina | 0.569 g | ~ | |||
| cisteína | 0.326 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 933 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.632 g | máximo 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.036 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 2.719 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.877 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 4.571 g | min 16.8 г | 27.2% | 15.9% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.672 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 3.899 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.658 g | de 11.2 a 20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.166 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.127 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.079 g | de 0.9 a 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.293 g | de 4.7 a 16.8 | 27.5% | 16.1% |
O valor enerxético é de 171 kcal.
- ovo = 79 gr (135.1 kcal)
Ovo de pavo rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 18,4%, vitamina B2 - 26,1%, vitamina B5 - 37,8%, vitamina B9 - 17,8%, vitamina B12 - 56,3%, fósforo - 21,3%, ferro - 22,8%, selenio - 62,4%, cinc - 13,2%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 171 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, cal é o uso do ovo de pavo, calorías, nutrientes, propiedades útiles do ovo de pavo