Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
Proteínas | 16.36 g | 76 g | 21.5% | 12.1% | 465 g |
Fats | 11.9 g | 56 g | 21.3% | 12% | 471 g |
Auga | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3256 g |
gris | 2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 283 μg | 900 μg | 31.4% | 17.7% | 318 g |
Retinol | 0.283 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1% | 1.8% | 3261 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 5% | 1132 g |
Vitamina B4, outeiro | 95 mg | 500 mg | 19% | 10.7% | 526 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.308 mg | 5 mg | 6.2% | 3.5% | 1623 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.268 mg | 2 mg | 13.4% | 7.6% | 746 g |
Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 4.26 μg | 3 μg | 142% | 80.2% | 70 g |
Vitamina D, calciferol | 13.3 μg | 10 μg | 133% | 75.1% | 75 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 13.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.8% | 6818 g |
Vitamina K, filochinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NON | 2.31 mg | 20 mg | 11.6% | 6.6% | 866 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 293 mg | 2500 mg | 11.7% | 6.6% | 853 g |
Calcio, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
Magnesio, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.4% | 2353 g |
Sodio, Na | 481 mg | 1300 mg | 37% | 20.9% | 270 g |
Xofre, S | 163.6 mg | 1000 mg | 16.4% | 9.3% | 611 g |
Fósforo, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 10.6% | 533 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 0.49 mg | 18 mg | 2.7% | 1.5% | 3673 g |
Manganeso, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9524 g |
Cobre, Cu | 215 μg | 1000 μg | 21.5% | 12.1% | 465 g |
Selenio, Se | 18.1 μg | 55 μg | 32.9% | 18.6% | 304 g |
Cinco, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 1.4% | 4000 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 0.979 g | ~ | |||
valina | 0.843 g | ~ | |||
Histidina * | 0.482 g | ~ | |||
isoleucina | 0.754 g | ~ | |||
leucina | 1.33 g | ~ | |||
lisina | 1.503 g | ~ | |||
metionina | 0.484 g | ~ | |||
treonina | 0.717 g | ~ | |||
triptófano | 0.183 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.639 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 0.99 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.676 g | ~ | |||
glicina | 0.785 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.443 g | ~ | |||
Prolina | 0.579 g | ~ | |||
serina | 0.668 g | ~ | |||
tirosina | 0.552 g | ~ | |||
cisteína | 0.175 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 32 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.741 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.654 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.888 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.199 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.484 g | min 16.8 г | 32.6% | 18.4% | |
16: 1 Palmitoleico | 2.665 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 2.45 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.369 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.274 g | de 11.2 a 20.6 | 20.3% | 11.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.422 g | ~ | |||
18:4 Estioruro Omega-3 | 0.227 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.106 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.639 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 1.746 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 56.5% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.268 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.612 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.528 g | de 4.7 a 16.8 | 11.2% | 6.3% |
O valor enerxético é de 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (150.5 kCal)
Peixe branco, afumado rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 31,4%, outeiro - 19%, vitamina B6 - 13,4%, vitamina B12 - 142%, vitamina D - 133%, vitamina PP - 11,6%, potasio - 11,7%, fósforo - 18,8%, cobre - 21,5%, selenio - 32,9%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo, realiza os procesos de mineralización ósea. A falta de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, un aumento da desmineralización do tecido óseo, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 177 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil o peixe branco, afumado, calorías, nutrientes, propiedades útiles Peixe branco, afumado