Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Proteínas | 19.9 g | 76 g | 26.2% | 18.3% | 382 g |
| Fats | 7 g | 56 g | 12.5% | 8.7% | 800 g |
| Auga | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3161 g |
| gris | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
| Vitamina B4, outeiro | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
| Vitamina K, filochinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, NON | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 g |
| Calcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Magnesio, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
| Sodio, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 g |
| Xofre, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 g |
| Fósforo, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 g |
| Cloro, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 g |
| Iodo, eu | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 g |
| Manganeso, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Cobre, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Molibdeno, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 g |
| Níquel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 g |
| Flúor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
| Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 g |
| Cinco, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.42 g | ~ | |||
| valina | 1.11 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.93 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.89 g | ~ | |||
| leucina | 1.95 g | ~ | |||
| lisina | 2.06 g | ~ | |||
| metionina | 0.5 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 0.69 g | ~ | |||
| treonina | 0.96 g | ~ | |||
| triptófano | 0.22 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.86 g | ~ | |||
| Fenilalanina + tirosina | 1.52 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.29 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.82 g | ~ | |||
| glicina | 0.99 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 2.84 g | ~ | |||
| Prolina | 0.53 g | ~ | |||
| serina | 0.93 g | ~ | |||
| tirosina | 0.66 g | ~ | |||
| cisteína | 0.19 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 51 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.925 g | máximo 18.7 г | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.98 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 69.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.184 g | de 4.7 a 16.8 | 3.9% | 2.7% |
O valor enerxético é de 143 kcal.
Tiburón de alcatrán rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 13%, vitamina B5 - 13,9%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 49,7%, vitamina PP - 14,7%, potasio - 12%, fósforo - 30%, ferro - 11,1%, iodo - 33,3%, cobalto - 200%, cobre - 13%, selenio - 66,4%, cromo - 110%
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Iodo participa no funcionamento da glándula tireóide, proporcionando a formación de hormonas (tiroxina e triiodotironina). É necesario para o crecemento e diferenciación de células de todos os tecidos do corpo humano, respiración mitocondrial, regulación do sodio transmembrana e transporte hormonal. A inxestión insuficiente leva a bocio endémico con hipotiroidismo e a desaceleración do metabolismo, hipotensión arterial, retraso do crecemento e desenvolvemento mental nos nenos.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
tags: contido calórico 143 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil para Shark katran, calorías, nutrientes, propiedades útiles Shark katran
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.