Xarope de bordo: útil ou non?

Os edulcorantes naturais non refinados, incluído o xarope de bordo, teñen máis nutrientes, antioxidantes e fitonutrientes que o azucre, a frutosa ou o xarope de millo. En cantidades razoables, o xarope de bordo axuda a reducir a inflamación, controlar os niveis de azucre no sangue, e estes non son todos os seus beneficios. O xarope de bordo, ou máis ben o zume, utilízase durante séculos. O índice glicémico do xarope é de aproximadamente 54, mentres que o azucre é de 65. Así, o xarope de bordo non provoca un aumento tan acentuado no azucre no sangue. A súa diferenza máis importante está no método de obtención. O xarope de bordo está feito a partir da savia da árbore de bordo. O azucre refinado, pola súa banda, sofre un longo e complexo proceso para convertelo en azucre cristalizado. O xarope de bordo natural contén 24 antioxidantes. Estes compostos fenólicos son esenciais para neutralizar o dano dos radicais libres que pode causar enfermidades graves. Os principais antioxidantes do xarope de bordo son o ácido benzoico, o ácido gálico, o ácido cinámico, a catequina, a epicatequina, a rutina e a quercetina. Consumir grandes cantidades de azucre refinado contribúe ao crecemento de cándida, enfermidades coronarias, síndrome do intestino permeable e outros problemas dixestivos. Para evitar as condicións anteriores, recoméndase utilizar un edulcorante natural como alternativa. O uso tópico do xarope de bordo tamén se destacou pola súa eficacia. Do mesmo xeito que o mel, o xarope de bordo axuda a reducir a inflamación da pel, as manchas e a sequedad. Combinado con iogur, avea ou mel, fai unha máscara hidratante marabillosa que mata as bacterias. Canadá fornece actualmente case o 80% do xarope de bordo do mundo. Dous pasos na produción de xarope de bordo: 1. Perforase un burato no tronco da árbore, do que sae un líquido azucrado, que se recolle nun recipiente colgante.

2. O líquido bótase ata que se evapore a maior parte da auga, quedando un xarope espeso de azucre. Despois fíltrase para eliminar as impurezas.