Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
Proteínas | 22.58 g | 76 g | 29.7% | 7.3% | 337 g |
Fats | 33.72 g | 56 g | 60.2% | 14.8% | 166 g |
Carbohidratos | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
Auga | 36.18 g | 2273 g | 1.6% | 0.4% | 6282 g |
gris | 5.92 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 15.2% | 161 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.5% | 545 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5.2% | 472 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.8% | 364 g |
Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22.9% | 107 g |
Vitamina PP, NON | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.9% | 357 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 3.7% | 661 g |
Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
Sodio, Na | 2260 mg | 1300 mg | 173.8% | 42.7% | 58 g |
Xofre, S | 225.8 mg | 1000 mg | 22.6% | 5.6% | 443 g |
Fósforo, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 7% | 349 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 1.8% | 1385 g |
Manganeso, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 g |
Cobre, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.9% | 625 g |
Selenio, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 11.4% | 217 g |
Cinco, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.6% | 286 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.373 g | ~ | |||
valina | 1.12 g | ~ | |||
Histidina * | 0.614 g | ~ | |||
isoleucina | 1.084 g | ~ | |||
leucina | 1.625 g | ~ | |||
lisina | 1.878 g | ~ | |||
metionina | 0.47 g | ~ | |||
treonina | 1.012 g | ~ | |||
triptófano | 0.253 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.94 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.336 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.095 g | ~ | |||
glicina | 1.553 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.829 g | ~ | |||
Prolina | 1.336 g | ~ | |||
serina | 0.903 g | ~ | |||
tirosina | 0.686 g | ~ | |||
cisteína | 0.289 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 79 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 11.89 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.52 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 7.64 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 3.56 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 16 g | min 16.8 г | 95.2% | 23.4% | |
16: 1 Palmitoleico | 1.22 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 14.67 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 3.74 g | de 11.2 a 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
18: 2 Linoleico | 3.27 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.28 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.16 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.28 g | de 0.9 a 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 3.43 g | de 4.7 a 16.8 | 73% | 17.9% |
O valor enerxético é de 407 kcal.
- paquete (4 oz) = 113 g (459.9 kCal)
- porción (3-1 / 8 "de diámetro x 1/16" de espesor) = 10 g (40.7 kCal)
Salami, seco ou duro, porco rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 62%, vitamina B2 - 18,3%, vitamina B5 - 21,2%, vitamina B6 - 27,5%, vitamina B12 - 93,3%, vitamina PP - 28 , 15,1%, potasio - 28,6%, fósforo - 16%, cobre - 46,2%, selenio - 35%, cinc - XNUMX%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 407 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil Salami, seco ou duro, porco, calorías, nutrientes, propiedades útiles do salame, seco ou duro, porco