A conexión entre a aterosclerose, as enfermidades cardíacas e o consumo de carne foi probada durante moito tempo polos científicos médicos. O Journal of the American Physicians Association de 1961 afirmou: "O cambio a unha dieta vexetariana impide o desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares no 90-97% dos casos". Xunto co alcoholismo, o tabaquismo e o consumo de carne son a principal causa de morte en Europa occidental, EE. UU., Australia e outros países desenvolvidos do mundo. No que se refire ao cancro, os estudos dos últimos vinte anos demostraron claramente a relación entre o consumo de carne e os cancros de colon, recto, mama e útero. O cancro destes órganos é extremadamente raro nos vexetarianos. Cal é a razón pola que as persoas que comen carne teñen unha maior tendencia a estas enfermidades? Xunto coa contaminación química e o efecto tóxico do estrés previo ao sacrificio, hai outro factor importante que está determinado pola propia natureza. Unha das razóns, segundo nutricionistas e biólogos, é que o tracto dixestivo humano simplemente non está adaptado á dixestión da carne. Os carnívoros, é dicir, os que comen carne, teñen un intestino relativamente curto, só tres veces a lonxitude do corpo, o que permite que o corpo se descompoña rapidamente e libere toxinas do corpo de forma oportuna. Nos herbívoros, a lonxitude do intestino é 6-10 veces maior que o corpo (en humanos, 6 veces), xa que os alimentos vexetais descompoñen moito máis lentamente que a carne. Unha persoa cun intestino tan longo, que come carne, envenenase con toxinas que impiden o funcionamento dos riles e do fígado, acumúlanse e provocan ao longo do tempo a aparición de todo tipo de enfermidades, incluído o cancro. Ademais, lembra que a carne é procesada con produtos químicos especiais. Inmediatamente despois de sacrificar o animal, o seu cadáver comeza a descompoñerse, despois duns días adquire unha repugnante cor verde grisácea. Nas plantas de procesamento de carne, esta decoloración prevéndese tratando a carne con nitratos, nitritos e outras substancias que axudan a preservar a cor vermella brillante. Os estudos demostraron que moitos destes produtos químicos teñen propiedades que estimulan o desenvolvemento de tumores. O problema complícase aínda máis polo feito de que se engaden enormes cantidades de produtos químicos ao alimento do gando destinado ao sacrificio. Garry e Stephen Null, no seu libro Poisons in Our Bodies, ofrecen algúns datos que deberían facer que o lector reflexione seriamente antes de comprar outro anaco de carne ou xamón. Os animais de matanza engordan engadindo tranquilizantes, hormonas, antibióticos e outras drogas á súa alimentación. O proceso de "procesamento químico" dun animal comeza mesmo antes do seu nacemento e continúa durante moito tempo despois da súa morte. E aínda que todas estas substancias atópanse na carne que chega aos estantes das tendas, a lei non obriga a que figuren na etiqueta. Queremos centrarnos no factor máis grave que ten un impacto moi negativo na calidade da carne: o estrés previo ao sacrificio, que se complementa co estrés que experimentan os animais durante a carga, o transporte, a descarga, o estrés derivado do cesamento da alimentación, o hacinamiento, as lesións, o sobrequecemento. ou hipotermia. O principal, por suposto, é o medo á morte. Se unha ovella se coloca xunto a unha gaiola na que se senta un lobo, nun día morrerá dun corazón roto. Os animais adormecen, cheiran o sangue, non son depredadores, senón vítimas. Os porcos son aínda máis propensos ao estrés que as vacas, porque estes animais teñen unha psique moi vulnerable, incluso podería dicirse, un tipo de sistema nervioso histérico. Non foi en balde que en Rus o cortador de porcos era especialmente venerado por todos, que antes da matanza ían detrás do porco, entregábanlle, acariñaban, e no momento en que erguía o rabo con pracer, el quitoulle a vida. cun golpe preciso. Aquí, segundo esta cola sobresaínte, os coñecedores determinaban que carcasa pagaba a pena comprar e cal non. Pero tal actitude é impensable nas condicións dos matadoiros industriais, que a xente chamaba xustamente "knackers". OO ensaio "Ethics of Vegetarianism", publicado na revista da North American Vegetarian Society, desbota o concepto da chamada "matanza humana de animais". Os animais de matanza que pasan toda a súa vida en catividade están condenados a unha existencia miserable e dolorosa. Nacen como resultado da inseminación artificial, sometidas a unha cruel castración e estimulación con hormonas, engordan con alimentos pouco naturais e, ao final, son levadas durante moito tempo en pésimas condicións ata onde van morrer. Bolígrafos estreitos, aguijones eléctricos e o horror indescriptible no que viven constantemente: todo isto aínda é parte integrante dos "últimos" métodos de cría, transporte e matanza de animais. É certo que a matanza de animais non é atractiva: os matadoiros industriais semellan imaxes do inferno. Os animais estridentes quedan abraiados por golpes de martelo, descargas eléctricas ou disparos de pistolas pneumáticas. Despois son colgados dos pés nunha cinta transportadora que os leva polos talleres da fábrica da morte. Mentres viven, córtanselles a gorxa e quítanselles a pel para que morran por perda de sangue. O estrés previo ao sacrificio que experimenta un animal dura bastante tempo, saturando de horror todas as células do seu corpo. Moita xente non dubidaría en deixar de comer carne se tivesen que ir a un matadoiro.
2022-11-11